Zutaten
Mengen für ca. 4 Personen
- 300 gBelugalinsen, schwarz
- 3.5 TLGemüsebrühe, Pulver
- 800 gFenchelknollen
- 60 gSchalotten
- 3 ELBratöl
- 20 St.Tomaten, getrocknet
- 5 TLSenf, scharf
- 4 ELRotweinessig
Zubereitung
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Linsen kochen
Die Belugalinsen nach Packungsbeilage kochen, so dass das komplette Wasser aufgezogen wird. Die Brühe kann zum kochen dazu gegeben werden oder wenn die Linsen gar sind unter gehoben werden.
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Fenchel und Dressing
Fenchelknollen halbieren oder vierteln, die trockenen Enden kappen und den Strunk heraus schneiden. Etwas Fenchelgrün als Deko zur Seite legen und den Fenchel in sehr klein Stücke teilen. Die Schalotten schälen, klein würfeln und mit dem Fenchel ein wenig in Öl andünsten.
1-2 getrocknete Tomaten ebenfalls als Deko beiseite legen und den Rest klein schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermischen und nach Möglichkeit noch ein paar Stunden ziehen lassen.
Vor dem servieren nochmals gut durch mischen, final abschmecken und die Tomaten und Fenchelgrün über den Salat geben.