Aprikosen & Schoko Mousse

Aprikosen & SchokoMousse

Motto kochen

"Mittsommer" - Der längste Tag, die kürzeste Nacht.

In meinem Kopf entstehen Farben und Bilder von Sonne und Mond. Was sonst? Hell und dunkel, gelb und schwarz, viel und wenig. Eine glühende, leuchtende Sonne und ein dunkler Himmel mit ein paar Sternen. Aber wie schmeckt der Sommer, wie schmeckt eine kurze Nacht?

Der Sommer schmeckt auf jeden Fall nach reifen Früchten, die nur bei genug Sonne richtig reif werden. Vor allem sind sie gelb oder Orange. Die erste Überlegung geht in Richtung Orangen, ist aber dann doch zu sehr mit Winter verbunden. Nektarinen und Pfirsiche sind für mich der Inbegriff von Sommerobst, aber die Farbe ist etwas zu dunkel. Also entscheide ich mich für Aprikosen. Auch eine reine Sommerfrucht und als kleiner gelb/orangener Ball erinnert sie auch sehr an Sonne. Die Komposition des Mousse erinnert vom Geschmack an Capri, also perfekt passend zum Thema.

Brauchen wir noch einen kleinen Gegenspieler als kurze Nacht. Was bietet sich mit einem schwereren Geschmack und dunkler Farbe besser an als dunkle Schokolade? Optisch wie geschmacklich eine gute Mittsommer-Kombination.

Zutaten

_{Mengen für ca. 4 Personen}

Aprikosen-Mousse:

250 gAprikosen
100 gGelierzucker 3:1
150 gvegane Schokolade, weiß

Schoko-Mousse:

100 gvegane Sahne zum aufschlagen, kalt
1 ELPuderzucker, gesiebt
1 PKSahnesteif
100 gKuvertüre, zartbitter

Deko:

1 St.Aprikosen
etwasDekostreusel

Einkaufsliste

250 gAprikosen
1 St.Aprikosen
etwasDekostreusel
100 gGelierzucker 3:1
100 gKuvertüre, zartbitter
1 ELPuderzucker, gesiebt
1 PKSahnesteif
100 gvegane Sahne zum aufschlagen, kalt
150 gvegane Schokolade, weiß

Zubereitung

Aprikosen-Mousse

Aprikosen waschen, vierteln, den Kern entfernen und klein schneiden. In einem Topf die Aprikosenwürfel mit dem Gelierzucker erhitzen bis sie weich genug zum stampfen sind. Zu Mus verarbeiten und für 1-2 Minuten aufkochen lassen.
Danach die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, Aprikosen unterrühren und in den Kühlschrank stellen bis die Mousse fest ist.
Schoko-Mousse

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Vegane Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif aufschlagen bis sie fest ist und und mit der flüssigen Kuvertüre vermischen. Ebenfalls im Kühlschrank fest werden lassen.
Anrichten

Zum servieren mit einem Löffel das Mousse auf 4 Tellern kleine Kugeln formen und mit Aprikosenspalten und Streuseln dekorieren.