Umami Kürbis-Linsensalat – so würzig, dass selbst Fleischesser zugreifen!
Es gibt Rezepte, die schaffen es erst dann auf meinen Blog, wenn sie eine ganz besondere Hürde genommen haben: Sie müssen meinem Chor schmecken! Denn hin und wieder bringe ich zu unseren Proben etwas Selbstgemachtes mit. Besonders gerne natürlich, wenn wir eine Ferienprobe haben und anschließend noch gemütlich zusammensitzen. Das ist nicht nur eine schöne Gelegenheit, gemeinsam zu essen, sondern auch ein ziemlich guter Testlauf für neue Rezepte. Ist die Resonanz positiv, darf das Gericht auf Pura Vegana einziehen. Und wenn nicht? Dann wird eben weiter experimentiert. ;-)
Diesmal hatte ich einen Umami Kürbis-Linsensalat im Gepäck. Und ich gebe zu: Ich war schon ein bisschen gespannt, ob er den anderen genauso gut schmecken würde wie mir. Denn ich fand diese Kombination aus würzigem Kürbis und herzhaften Linsen ausgesprochen lecker. Aber Du kennst das vielleicht: Wenn man selbst von einem Gericht begeistert ist, hofft man natürlich, dass die Begeisterung auch auf andere überspringt.
Und was soll ich sagen? Der Salat hat den Chor-Test bestanden! Kein Wunder eigentlich, denn er bringt unglaublich viel Geschmack mit. Der Hokkaidokürbis wird zusammen mit einer ordentlichen Portion Gewürzen angebraten, die Belugalinsen sorgen für Biss und eine angenehme Sättigung. Dazu kommt ein Klecks vegane Mayonnaise, etwas Petersilie und fertig ist ein Salat, der geschmacklich ganz schön was zu bieten hat.
Das Besondere ist aber gar nicht die Menge der Gewürze oder irgendeine geheime Zutat. Es ist vielmehr eine ganz bestimmte Zubereitungstechnik, die für den intensiv würzigen Geschmack sorgt. Und die möchte ich Dir etwas genauer vorstellen, denn sie ist gerade in der veganen Küche Gold wert.