Asiatisches Flair ganz einfach zu Hause
Bekommt ihr Besuch und habt wenig Zeit? Klaro, wer kennt das nicht: Entweder denkt man eine Woche lang: „Ist ja noch Zeit“. Oder man hat lange keinen Termin mit den Freundinnen gefunden, ganz plötzlich eine spontane Lücke, wo alle können, und man ist selbst diejenige, die ein schnelles veganes Rezept braucht, was aber lecker ist und auch Nicht-Veganer*innen überzeugt.
Eine Thailändische Kokossuppe ist so ein Rezept, das man immer als Geheimwaffe einsetzen kann. Zum einen ist sie schnell gemacht, zum anderen kenne ich bisher niemanden, dem sie nicht super geschmeckt hat. Und für mich super praktisch: Sie ist mit jedem Erntemonat aus unserer SoLaWi-Einheit kompatibel, da man immer das Gemüse reinschnibbeln kann, was gerade geerntet wurde und man aktuell da hat. Da wir immer so viel frisches Gemüse haben, fällt in meiner Tom Kha Hed der Pilzanteil etwas kleiner aus und auch in Form von getrockneten Pilzen. Das tut dem Geschmack der Suppe aber keinen Abbruch, denn durch das aromatische Gemüse und die typischen thailändischen Gewürze wie frischem Zitronengras, Galgant und langem Koriander entsteht ein Geschmackserlebnis, das einfach ihresgleichen sucht.
Nachhaltig, flexibel und vegan
Was ich an diesem Gericht besonders schätze, ist die Flexibilität. Durch meine SoLaWi-Kiste (Solidarische Landwirtschaft) lerne ich immer wieder, wie man mit dem kocht, was die Natur uns gerade schenkt. Ob Karotten, Paprika oder ein bisschen anderes Saisongemüse – alles passt in die Kokosbasis. Das macht das Rezept nicht nur vegan und gesund, sondern auch nachhaltig.
Egal, ob du eine leichte Vorspeise für ein Dinner-Date suchst oder einfach nur ein wärmendes Comfort Food für einen regnerischen Dienstagabend: Diese Suppe ist die Antwort. Sie ist sättigend, aber nicht schwer im Magen und bringt diesen besonderen „Wow-Effekt“, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.
Also, schnapp dir dein Lieblingsgemüse, lass die Gewürze wirken und tauch ein in diese wunderbare asiatische Geschmackswelt. Du wirst sehen, dass vegane Küche oft am einfachsten ist, wenn man sie mit Liebe und frischen Zutaten zubereitet.