Grünes Wunder, knuspriges Glück: Mein ultimatives vegane Rezept für Mangold, das begeistert!
Hallo liebe pflanzliche Foodies! Herzlich willkommen zurück in meiner Küchen-WG – und ich hoffe, ihr seid genauso hungrig auf gutes, nachhaltiges und vor allem spaßiges Kochen wie ich!
Ihr wisst ja, wie es uns geht: In unserer kleinen Ernteeinheit gibt es jede Woche einen liebevoll selbstgebackenen Brotkorb von unserem wunderbaren Bio-Bauernhof. Entrümpeln? Eigentlich bleibt das Brot bei uns nicht übrig. Ich meine, selbst wenn es gut gelaufen ist, ist die letzte Scheibe meist schon lange verputzt, und die letzten zwei Tage überleben wir mit Müsli und liebevollen Nachdenkünken. Aber hey, das Leben ist kurvig! Und nebenbei auch ohne Brot ganz schön lecker abwechslungsreich. Glaubst Du nicht? Dann schau mal bei den Frühstücks-Rezepten vorbei!
Doch zurück zum Thema... In Urlaubswochen oder im Mai mit den vielen Feiertagen (und natürlich den unschlagbaren, frischen Brötchen!) kann es mal sein, dass wir – wie wahre Schatzsucher – noch ein paar Scheiben finden, die schon ein wenig an Knäckebrot erinnen, aber immer noch voller Geschichte sind ;-)
Wo viele Menschen leider die Müllklappe öffnen und Lebensmittel weg schmeissen, die zwar ihren Frische-Zenit überschritten haben, aber noch einsatzbereit sind, da beginnt für mich der Zauber! Denn für mich ist kein „Reste“-Wort ein Schicksal, sondern eine Einladung zum kreativen Staunen.
Und das führt uns zu meinem heutigen veganen Rezept! Es ist ein köstlicher Mix aus knusprigen, Croutons und sanft gedünstetem Gemüse. Und mit dabei haben wir unseren perfekten Mangold-Star.