Erdbeer-Holunder Hefeschnecken

Erdbeer-HolunderHefeschnecken

mach mehr draus

Was von oben etwas wie eine verrückte Mischung aus Baguetteschnitte mit ausgelaufener Blutkonserve und Erdbeerdeko aussieht, ist in Wirklichkeit ein aufgepimpter Hefezopf-Fertigteig mit Holunder-Erdbeermus. Aus irgendeinem Grund lungerte noch eine Packung bei uns im Schrank herum und machte sich schon auf dem Weg das Ablaufdatum zu erreichen. Da ich so gut wie nie Fertigmischungen für Backwaren verwende, aber Unmengen an unterschiedlichen Mehlen, Süßungsmitteln, Dekokram usw. in diesem Schrank beherberge, ist sie wohl immer weiter nach hinten und in Vergessenheit geraten. Zum Glück habe ich sie noch rechtzeitig entdecken können und möchte euch mit diesem Rezept einen Tipp geben, wie ihr aus Fertig-Backmischungen noch mehr machen könnt.

Saisonales Obst

Passend zur Erdbeer- und Holunderblütensaison wird aus dem einfachen Hefezopf also flugs eine Erdbeer-Hefeschnecke mit Holunderaroma. Solltet ihr die verlorene Packung zu einer anderen Jahreszeit finden, dann könnt ihr das Rezept natürlich mit jeder anderen Frucht, bzw. Aroma abwandeln.

Mindestens genauso gut macht sich ein Blaubeermus oder eine Kombination aus Himbeere mit Zitronenmyrte. Bei sauren Früchten wie z. B. Johannisbeeren solltet ihr etwas mehr Zucker und auch Bindemittel hinzugeben.

Bei Äpfeln oder Birnen hingegen könnt ihr weniger Zucker verwenden. Auch braucht ihr nicht so viel Bindemittel, da Äpfel Pektin enthalten, welches für eine Bindung sorgt.

Zutaten

_{Mengen für ca. 8 Stück}

Erdbeer-Holunder-Püree:

400 gErdbeeren
80 gZucker
1 gestr. ElPfeilwurzmehl
1 gestr. ElSpeisestärke
10 St.Holunderdolden

Hefeteig:

1 PKFertig-Hefeteig
divZugaben laut Packung
evtl.Eiersatz

Außerdem:

16 St.Erdbeeren
16 Stk.Dekoblüten
2 ELHagelzucker
16 Stk.vegane Schokolade, weiß

Einkaufsliste

16 Stk.Dekoblüten
evtl.Eiersatz
400 gErdbeeren
16 St.Erdbeeren
1 PKFertig-Hefeteig
2 ELHagelzucker
10 St.Holunderdolden
1 gestr. ElPfeilwurzmehl
1 gestr. ElSpeisestärke
80 gZucker
divZugaben laut Packung
16 Stk.vegane Schokolade, weiß

Zubereitung

Erdbeer-Holunder-Püree

Erdbeeren säubern und klein schneiden.
Mit dem Zucker in einem Topf 5-10 Minuten sachte köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
Pfeilwurzmehl einstreuen und nochmal kurz mit dem Mixer untermischen solange das Püree noch warm ist.
Holunderdolden gut schütteln, damit kleine Tierchen etc. abgehen und in einen kleinen Wäschesack, großes Teesieb .ä. geben. In das Erdbeer-Püree geben und je nach Geschmack eine oder mehrere Stunden ziehen lassen. Danach gut auspressen.
Hefeteig

Den Hefeteig nach Packungsbeilage zubereiten und ggf. ein Eiersatz verwenden. Hierzu passt gut Apfelmark. Um ein Ei zu ersetzen nimmst Du 2-3 EL Apfelmark.
Nach der Gehzeit den Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck ausrollen und die Hälfte des Pürees auf dem Teig verteilen. Dabei die letzten 4 cm einer kurzen Seite frei lassen und 2 cm der langen Seite, damit man die Rolle verschließen kann und nicht alles an den Seiten raus läuft.
Von der anderen kurzen Seite an aufrollen und mit dem Ende nach unten mittig aufs Blech legen.
Nach Packungsbeilage backen.
Dekorieren

Zum Schluss nach belieben mit dem restlichen Erdbeermus, Schokolade, Hagelzucker und Dekor verzieren.