Zutaten
Mengen für ca. 4 Personen
- 200 gKichererbsen, gekocht
- 3 ELLeinsamen, geschrotet
- 1 ELFlohsamenschalen
- 100 gKichererbsenmehl
- 40 gMargarine
- 1.5 TLSalz
- 0.5 TLPfeffer
- 400 gSpinat, frisch
- 400 gTofu, natur
- 160 gveganer Reibekäse
- 1.7 TLSalz
- 0.5 TLPfeffer
- 0.5 TLKreuzkümmel
- 0.5 TLPaprikapulver, edelsüß
- 80 gWalnusskerne
- 2 TLAhornsirup
- 2 TLAhornsirup
- 1 ELFlohsamenschalen
- 200 gKichererbsen, gekocht
- 100 gKichererbsenmehl
- 0.5 TLKreuzkümmel
- 3 ELLeinsamen, geschrotet
- 40 gMargarine
- 0.5 TLPaprikapulver, edelsüß
- 1 TLPfeffer
- 3.2 TLSalz
- 400 gSpinat, frisch
- 400 gTofu, natur
- 80 gWalnusskerne
- 160 gveganer Reibekäse
Zubereitung
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Teig
Leinsamen und Flohsamenschalen in 5 EL Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit die gut abgetropften Kichererbsen in der Maschine zu Brei pürieren und in eine Schüssel geben.
Margarine in Stückchen schneiden und mit den Samen, Kichererbsenmehl und Salz und Pfeffer gut und zügig durchkneten und für 1 Stunde kühl stellen. -
Spinat-Belag
Spinat waschen und blanchieren bis er zerfallen ist. Abkühlen lassen und gut ausdrücken.
Tofu ebenfalls in der Maschine pürieren und mit dem Käse zum Spinat geben. Mit den Gewürzen abschmecken. -
Quiche
Eine Springform mit Backpapier auslegen/einfetten und den Boden mit dem Teig gleichmäßig ausfüllen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen. Den Boden ein paar mal mit der Gabel einstechen.
Den Belag drüber geben und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
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Topping
In der Zeit die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zum Schluss den Ahornsirup dazu geben.
Wenn die Quiche fertig gebacken ist die Nüsse auf der Quiche verteilen.