Happy Halloween Pumpkin-Cheesecake

Halloween & Kürbisse

Zu meiner Kinderzeit gab es noch kein Halloween, aber beim Karneval habe ich, wie jedes Kind, immer versucht, möglichst viele Süßigkeiten zu ergattern – Schokolade, Karamell, Bonbons mit klebrigem Kern… Heute bin ich eher die, die lieber etwas Selbstgemachtes serviert, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch ein bisschen die Seele wärmt. Und dieser Kürbis-Cheesecake ist genau das: eine kleine, goldgelbe Umarmung aus dem Ofen.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es die perfekte Balance trifft zwischen Herbstnostalgie und moderner pflanzlicher Küche. Der Kürbis bringt seine natürliche Süße und Cremigkeit mit, die Pflanzenjoghurt-Basis sorgt für die Cheesecake-typische Textur, und die Gewürze – oh, die Gewürze! Zimt, Vanille, Ingwer – sie machen einfach alles besser. Schon beim Backen duftet die ganze Wohnung nach „Ich bleibe heute einfach zuhause und trinke Tee“-Stimmung.

Und wenn wir ehrlich sind: Halloween ist doch die ideale Ausrede, um sich ein ordentliches Stück Kuchen zu gönnen, oder? Zwischen geschnitzten Kürbisgesichtern und Kerzenschein ein Stück dieses Cheesecakes zu essen, ist für mich die einzige Möglichkeit, wie ich dieses "Fest" überstehe. Dazu die herrliche Schokoganache und die aromatischen Pecannüsse (wer mag auch karamellisiert) – und ich schwöre, das Gruseligste an diesem Tag ist höchstens, dass das letzte Stück zu schnell weg ist.

Was ich an veganem Backen liebe, ist dieser Moment, in dem man merkt, dass es eigentlich nichts zu vermissen gibt. Kein Ei, kein Milchprodukt – und trotzdem (oder gerade deswegen) ist das Ergebnis so wunderbar lecker und harmonisch. Der Kürbis sorgt für eine schöne Farbe und natürliche Feuchtigkeit, der Boden – ganz schnell und einfach gemacht – bringt das feste Gegengewicht. Alles zusammen ergibt eine Textur, die irgendwo zwischen Cheesecake, Pumpkin Pie und purem Herbsttraum liegt.

Tipp

Ich empfehle übrigens, den Kuchen einen Tag vorher zu backen. Erstens, weil er im Kühlschrank wunderbar durchzieht und noch aromatischer wird. Und zweitens, weil du dann am Halloweenabend nur noch die Kerzen anzünden, den Kuchen aus dem Kühlschrank holen und dich mit einer Gabel bewaffnet auf die Couch kuscheln musst. Vielleicht läuft im Hintergrund ein alter Gruselfilm, vielleicht hörst du einfach den Regen draußen – und während du an deinem Kürbis-Cheesecake löffelst, denkst du dir: „Ja, Süßes war definitiv die richtige Wahl.“

Also, egal ob du Halloween mit Kindern feierst, gemütlich zuhause bleibst oder einfach nur ein gutes Stück Kuchen brauchst, um die dunklen Abende zu verschönern – dieser vegane Kürbis-Cheesecake ist dein treuer Begleiter. Er ist süß, ohne zu schwer zu sein, würzig, ohne zu aufdringlich zu werden, und so schön herbstlich, dass man am liebsten gleich noch einen backen möchte.

Vielleicht möchtest Du das vegane Käsekuchen-Rezept mit einem anderem Kürbis ausprobieren? Tu Dir keinen Zwang an, denn auch Bush Delicata, Butternut oder Sweet Dumpling passen gut in einen Pumpkin-Cheesecake.

Wenn Du keine vegane Skyr-Alternative oder Pflanzenjoghurt mit Vanillegeschmack finden solltest, kannst Du auch ganz normalen Sojajoghurt nehmen und zusätzlich gemahlene Vanille in die Creme tun.

Und wer weiß – vielleicht überzeugt er ja sogar ein paar kleine Geister an der Tür, dass man Süßes auch in gesund, pflanzlich und richtig lecker haben kann.