Kartoffel-Rettich-Suppe mit Knusper-Rotkohl

Ich sage es vorweg, ich bin ein Sommertyp. Drei Monate des Jahres laufe ich mit Wärmflasche unter dem Pulli rum, egal ob zu Hause oder auf der Arbeit. Aber der Winter hat für viele seinen eigenen Reiz: Klirrende Kälte, dampfender Tee und gemütliche Abende unter der Decke (OK, bei den letzten beiden bin ich wieder dabei :-D). Aber leider bringt der Winter bei den meisten auch andere Dinge mit sich (wovon ich meist verschont bleibe, vermutlich weil ich mich so gesund ernähre). Nämlich Schnupfnasen, kratzende Hälse und dieses unaufhaltsame Bedürfnis nach etwas Wärmendem. Viele schwören in solchen Momenten auf Hühnersuppe – aber hey, warum nicht mal einer veganen Suppe, mit der geballten Kraft des Gemüses vertrauen? Denn Rettich, Kartoffeln und Rotkohl haben mehr drauf, als man denkt! Hol Dir hier mit diesem Rezept Deine Winterstärkung aus der Suppenschüssel!

Diese Kartoffel-Rettich-Suppe ist genau das Richtige, wenn der Winter an den Energiereserven zehrt. Schwarzer Rettich ist dabei der heimliche Held des Rezepts: leicht scharf, wunderbar würzig und ein echtes Naturheilmittel. Er steckt voller Senföle, die antibakteriell wirken, die Verdauung unterstützen und das Immunsystem ordentlich pushen. Kombiniert mit milden Kartoffeln, aromatischer Zwiebel, einem Hauch Galgant und Beifuß entsteht eine samtige, cremige Suppe, die nicht nur wärmt, sondern auch richtig gut schmeckt. Ein Schuss Weißwein sorgt für eine feine Säure, Hafer Cuisine für extra Cremigkeit, und ein Spritzer Zitrone bringt Frische in die Schüssel.

Doch was wäre eine gute Suppe ohne das perfekte Topping? Hier kommt der Knusper-Rotkohl ins Spiel – fein geschnitten, mit Kürbiskernöl gebraten und leicht geröstet. Das gibt nicht nur eine knackige Textur, sondern liefert auch wertvolle Antioxidantien und Vitamin C. Zum krönenden Abschluss noch ein paar Zitronenzesten und ein paar Tropfen Kürbiskernöl – und fertig ist eure neue Lieblings-Wintersuppe.

Also, statt zur Hühnersuppe zu greifen: Probiert diese pflanzliche Power-Version! Eure Geschmacksknospen (und eure Abwehrkräfte) werden es euch danken.