Kirsch-Mandel-Blechkuchen mit Tonka-Streuseln

Kirsch-Mandel-Blechkuchen mit Tonka-Streuseln – der vegane Star auf jedem Kuchenbuffet

Es gibt da diesen einen Kuchen, den ich immer backen muss, wenn irgendwo eine Geburtstagsfeier, ein Sommerfest oder einfach ein Treffen mit Freundinnen ansteht. Ich könnte vorher großartig herumfragen: „Was soll ich mitbringen?“ – aber am Ende kommt es immer auf dasselbe raus: „Bring bitte den Kuchen mit. Du weißt schon. Den mit Kirschen und Mandeln... und diesen Streuseln… du weißt schon!“ Ja, ich weiß. Und ich backe ihn gerne. Weil dieser Kuchen schlichtweg der Beweis ist, dass veganes Backen nichts mit Verzicht zu tun hat – sondern mit Geschmack, Gefühl und einer Prise Tonkabohne.

Der Kirsch-Mandel-Kuchen mit Tonka-Streuseln ist kein feines, elegantes Küchlein für den Sonntagnachmittagskaffee. Nein, das ist ein einfacher, ehrlicher Blechkuchen, der sich nicht verstellt. Saftig, mit knusprigen Streuseln, aromatisch – und mit seiner knallroten Kirschfüllung schreit er geradezu "vernasch mich!". Und das Beste: Er ist immer als erstes aufgegessen. Noch bevor irgendwer fragt, ob das Stück Kuchen jetzt vegan war oder nicht, ist das Blech schon leer. Und genau das liebe ich so an diesem Kuchenrezept.

Was die Kirschen anbelangt: Dieses Wochenende war ich bei einer Freundin auf dem Land, wo wir gemeinsam die Kirschen direkt vom Baum gepflückt haben. Sonne im Nacken, Kirschsaft an den Fingern, Erinnerungen an die Kindheit – und natürlich die besten Früchte gleich vor Ort vernascht. Es gibt kaum etwas Schöneres, als mit so viel Liebe und Frische zu backen. Ein paar dieser Kirschen haben es dann auch direkt in den Teig geschafft – ein echtes Erntefest auf dem Blech. Frischen Kirschen solltet ihr auf jeden Fall den Vorzug geben, auch wenn es etwas aufwändiger ist. Der Geschmack des Kirschkuchens wird auch dafür belohnen, versprochen!

Am Wochenende habe ihn mit zu einer Chorprobe genommen habe. Es war heiß und ich hatte ein bisschen Sorge, ob überhaupt jemand Lust auf Kuchen und dann noch in vegane hat. Spoiler: Ich kam mit leerem Blech zurück – und mit mindestens vier Rezeptanfragen im Gepäck. Ein Chormitglied meinte sogar, sie habe nicht mal gemerkt, dass da keine Eier oder Butter drin waren. Jackpot.