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Glutenfreie Mandel-Makronen

Glutenfreie/Mandel-Makronen

GlutenfreieMandel-Makronen
Motto kochen
Glutenfreie/Mandel-Makronen

Zutaten

Mengen für ca. 40 Stück

Aquafaba:
  • 100 mlKichererbsenwasser
  • 1 PriseSalz
  • 0.5 TLGuakernmehl
  • 1 gestr. TLWeinsteinbackpulver
  • 0.5 TLVanille, gemahlen
Teig:
  • 80 gZucker
  • 150 gMandeln, gemahlen
  • 60 gPuderzucker, gesiebt
Außerdem:
  • 40 St.Backoblaten
  • 1 TLVanille Flavour
  • oder alternativ
    2 TrVanillearoma
  • 0.8 TLKaffeepulver, Instant
  • 0.5 TLGetreidekaffee
  • 1 TLStrawberry Flavor
  • 0.5 TLLebensmittelfarbe, rot
  • 2 TLPistazien, gemahlen
  • 0.5 TLLebensmittelfarbe, grün
Deko:
  • 10 Stk.Schoko-Kaffeebohnen, Zartbitter
  • 10 Stk.Erdbeerscheiben, getrocknet
  • 10 St.Pistazien, geröstet & ungesalzen
  • etwasDekostreusel
  • 40 St.Backoblaten
  • etwasDekostreusel
  • 10 Stk.Erdbeerscheiben, getrocknet
  • 0.5 TLGetreidekaffee
  • 0.5 TLGuakernmehl
  • 0.8 TLKaffeepulver, Instant
  • 100 mlKichererbsenwasser
  • 0.5 TLLebensmittelfarbe, grün
  • 0.5 TLLebensmittelfarbe, rot
  • 150 gMandeln, gemahlen
  • 2 TLPistazien, gemahlen
  • 10 St.Pistazien, geröstet & ungesalzen
  • 60 gPuderzucker, gesiebt
  • 1 PriseSalz
  • 10 Stk.Schoko-Kaffeebohnen, Zartbitter
  • 1 TLStrawberry Flavor
  • 1 TLVanille Flavour
  • 0.5 TLVanille, gemahlen
  • Alternativposition
    2 TrVanillearoma
  • 1 gestr. TLWeinsteinbackpulver
  • 80 gZucker

Zubereitung

  1. Aquafaba

    Für den veganen Eischnee das Kichererbsenwasser und die restlichen Zutaten mit dem elektrischen Schneebesen sehr steif schlagen.

  2. Mandel-Teig

    Zucker und Mandeln in eine Schüssel geben und den Puderzucker dazu sieben. Aquafaba unterheben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Teig auf 4 Portionen aufteilen. Ein Backblech mit Backpapier und Oblaten auslegen.

  3. 4 Geschmacksrichtungen herstellen

    Folgende Zutaten zu den 4 Teigen hinzugeben und vorsichtig unterrühren:

    Vanille-Makronen: Vanille Flavor oder Aroma
    Kaffee-Makronen: Instant Kaffeepulver
    Erdbeer-Makronen: Strawberry Flavor & rote Lebensmittelfarbe
    Pistazien-Makronen: Gemahlene Pistazien & grüne Lebensmittelfarbe

  4. Backen & verzieren

    Jeweils ca. 1 TL auf eine Backoblate geben und die Makronen im vorgeheiztem Backofen bei 150 Grad Ober- / Unterhitze 30 Minuten backen.

    Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Kaffeebohnen, Pistazien und Dekostreusel verzieren. Dabei etwas vorsichtig sein, da sie direkt danach noch sehr weich sind. Sie werden erst fest, wenn sie ganz ausgekühlt sind, behalten aber ihre fluffige Konsistenz.