Zutaten
Mengen für ca. 4 Personen
- 100 gKidneybohnen, getrocknet
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oder alternativ
250 gKidneybohnen, gekocht - 100 gweiße Bohnen, getrocknet
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oder alternativ
250 gweiße Bohnen, gekocht - 200 gBuschbohnen
- 150 gPaprika, grün
- 100 gPaprika, rot
- 100 gZwiebeln
- 2 St.Knoblauchzehen
- 1 St.Chillischote, rot
- 100 gvegane Chorizo
- 70 gvegane Landjäger Chilli
- 6 ELRapsöl, Buttergeschmack
- 120 gveganes Hack, Kühltheke
- 100 gTomatenmark
- 500 mlGemüsebrühe
- 100 gMais, Dose/Glas
- 250 gDosentomaten
- 2 St.Nelken
- 0.5 TLSalz
- 2.5 TLPaprikapulver, edelsüß
- 1 TLPaprikapulver, rosenscharf
- 0.8 TLRäuchersalz
- 2.5 TLKreuzkümmel
- 1 TLFenchel, gemahlen
- 0.5 TLZimt
- 1.5 TLKakaopulver, ungesüßt
- 1.5 ELLimettensaft
- 0.25 Bd.Petersilie, glatt
- 0.25 Bd.Koriander
- 80 gveganer Sauerrahm
- 200 gveganer Quark
- 0.7 TLSalz
- 0.25 TLPfeffer
- 0.5 TLKoriander
- 1 St.Knoblauchzehe, klein
- 0.25 Bd.Koriander
- 200 gBuschbohnen
- 1 St.Chillischote, rot
- 250 gDosentomaten
- 1 TLFenchel, gemahlen
- 500 mlGemüsebrühe
- 1.5 TLKakaopulver, ungesüßt
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Alternativposition
250 gKidneybohnen, gekocht - 100 gKidneybohnen, getrocknet
- 1 St.Knoblauchzehe, klein
- 2 St.Knoblauchzehen
- 0.5 TLKoriander
- 0.5 Bd.Koriander
- 2.5 TLKreuzkümmel
- 1.5 ELLimettensaft
- 100 gMais, Dose/Glas
- 2 St.Nelken
- 150 gPaprika, grün
- 100 gPaprika, rot
- 2.5 TLPaprikapulver, edelsüß
- 1 TLPaprikapulver, rosenscharf
- 0.25 Bd.Petersilie, glatt
- 0.25 TLPfeffer
- 6 ELRapsöl, Buttergeschmack
- 0.8 TLRäuchersalz
- 1.2 TLSalz
- 100 gTomatenmark
- 0.5 TLZimt
- 100 gZwiebeln
- 100 gvegane Chorizo
- 70 gvegane Landjäger Chilli
- 200 gveganer Quark
- 80 gveganer Sauerrahm
- 120 gveganes Hack, Kühltheke
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Alternativposition
250 gweiße Bohnen, gekocht - 100 gweiße Bohnen, getrocknet
Zubereitung
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Vorbereitung
Die Bohnen über Nacht einweichen lassen und am nächsten Tag weich kochen. Sie durfen noch ein klein wenig al dente sein, da sie in der Suppe nochmal mitgekocht werden. Solltest Du Dich für Bohnen aus der Dose entscheiden, dann kannst Du mit dem Buschbohnen anfangen. Dazu die Bohnen waschen, Enden abschneiden und die Bohnen auf ca. 4 cm kürzen.
Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen und klein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln, Chilli hacken. Vegane Wurst in Scheiben oder Würfel schneiden Bei der veganen Chorizo habe ich die von Wheaty genommen, die Landjäger chilli war von Eden. Ihr könnt aber auch jede andere Marke nehmen, die vegane Wurst sollte nur sehr herzhaft und feurig sein.
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Mexikanischen Feuertopf kochen
In einem großen Topf 2-3 Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilli dünsten. Veganes Hack und Tomatenmark hinzufügen und beides anbraten. Wenn es anfrängt trocken zu werden, nochmals 2-3 EL Öl hinzugeben und unter rühren weiter rösten. Wenn sich genug Röstaromen gebildet haben, alle restlichen Zutaten (bis auf die Kräuter) hinzufügen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter hacken und zum Schluss unterheben.
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Dip
Für den Dip den Koriander hacken und den, Knoblauch abziehen und pressen. Alle Zutaten miteinander mischen und zur Suppe reichen.