„Bochum ich komm aus dihier, Bochum ich häng an dihier, Bochum“
Als Kind des Ruhrgebiets habe ich Herbert Grönemeyer schon als Teenager in der Eislaufhalle Oberhausen-Osterfeld gesehen. Noch völlig unbekannt, spielte er dort im Sommer als Nebenakt in der umfunktionierten Halle vor einer überschauberen Anzahl an Zuschauern und schmiss zum Schluß sein vollgeschwitzes Handtuch in die „Menge“. Damals konnte ich den ganzen Hype der Mädels, die versuchten das gute Stück zu ergattern, gar nicht verstehen, war ich doch eher zu dem Sommerfest gegangen, um mit pubertierendem Überschwang nach potentiellen Freunden Ausschau zu halten. Viele Jahre und Gröny-Lieder später geht mir immer das Herz auf, wenn ich mal wieder einen Song von ihm höre, denn das sind für mich Erinnerungen an meine Heimat und Jugendjahre.
Und natürlich gehört auch „Currywurst“ dazu: „Kommse vonne Schicht, wat schöneret gibbet nicht als wie ne Currywurst“. Also ist klar, die Currywurst wird mit einem münsterländer Traditionsgericht verbunden. Und zwar Himmel und Erde, welches häufig mit gebratener Blut- oder Leberwurst gegessen wird. Fürchterlich! Viel besser ist die Kombi mit einer veganen Bratwurst. Harmonisch, kulinarische Verbundenheit zweier Städte, die in ihrem Wesen nur wenig miteinander zu tun haben. So geht "Münster vs Bochum"!
Zutaten
Mengen für ca. 4 Personen
- 400 gTomaten
- 20 gZwiebeln
- 0.25 St.Peperoni
- 2 ELTomatenmark
- 1 ELRohrohrzucker
- 1.5 TLPaprikapulver, edelsüß
- 1.5 TLCurrypulver, mittelscharf
- 0.5 TLKurkuma
- 0.25 TLPaprikapulver, süß geräuchert
- 0.5 TLSalz
- 50 mlOrangensaft
- 1 ELRotweinessig
- 1 PrisePiment, gemahlen
- etwasBratöl
- 4 Stk.vegane Currywürstchen
- 600 gKartoffeln, festkochend
- etwasRapsöl, Buttergeschmack
- etwasSalz
- etwasPaprikapulver, edelsüß
- 700 gKartoffeln, mehligkochend
- 500 gÄpfel
- 200 mlpflanzliche Milch
- etwasRapsöl, Buttergeschmack
- etwasSalz
- etwasPfeffer
- etwasMuskat
- 150 gZwiebeln
- 0.5 Bd.Schnittlauch, gehackt
- 3 ScheibenPumpernickel
- etwasBratöl
- 1.5 TLCurrypulver, mittelscharf
- 600 gKartoffeln, festkochend
- 700 gKartoffeln, mehligkochend
- 0.5 TLKurkuma
- etwasMuskat
- 50 mlOrangensaft
- 1.5 TLPaprikapulver, edelsüß
- etwasPaprikapulver, edelsüß
- 0.25 TLPaprikapulver, süß geräuchert
- 0.25 St.Peperoni
- etwasPfeffer
- 1 PrisePiment, gemahlen
- 3 ScheibenPumpernickel
- etwasRapsöl, Buttergeschmack
- 1 ELRohrohrzucker
- 1 ELRotweinessig
- etwasSalz
- 0.5 TLSalz
- 0.5 Bd.Schnittlauch, gehackt
- 400 gTomaten
- 2 ELTomatenmark
- 170 gZwiebeln
- 200 mlpflanzliche Milch
- 4 Stk.vegane Currywürstchen
- 500 gÄpfel
Zubereitung
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Currysoße
Tomaten waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Die Peperoni waschen, Kerne entfernen und ebenfalls klein schneiden. Beides in ca. 2 EL Pflanzenöl anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatenmark, Zucker, Steinpilz und die Gewürze (bis auf das Piment) zügig hinzufügen und unter rühren ein paar Minuten anrösten bis sich die Röstaromen entfalten. Mit Orangensaft ablöschen, die Tomaten, Essig und Piment hinzufügen und bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken und bei minimaler Hitze warm halten.
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Backkartoffeln
Beide Kartoffelnsorten schälen. Die festkochenden in kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. 3-4 EL Rapsöl drüber verteilen, salzen und mit Paprikapulver bestreuen und vermengen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten kross backen.
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Himmel & Erde
Mehligkochenden Kartoffeln in gleichgroße Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke würfeln. In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und darin die Äpfel kurz andünsten. Deckel auflegen und die Äpfel bei geringer Hitze in 2 Min. sehr weich dünsten.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und zu Brei stampfen. Die Milch, 3 EL Rapsöl mit Buttergeschmack und die gedünsteten Äpfel hinzugeben, gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm halten.
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Zum Schluss
Zwiebeln und vegane Würstchen in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
Pumpernickelscheiben vierteln und auf 4 Tellern mit dem Kartoffelbrei und ein paar Zwiebeln zu 3 Lagen schichten.
Je eine vegane Currywurst mit Soße dazu anrichten und die Kartoffeln dazu geben. Zum Schluß mit Schnittlauch garnieren.