Polenta aus frischem Mais

Polenta aus frischem Mais – ein neu entdecktes Spätsommerglück

Neulich hat uns unsere Solawi-Gemüsekiste mal wieder reichlich mit frischem Spätsommergemüse beschert. Ich packe sie ja immer mit einer Mischung aus Vorfreude und leichter Nervosität aus – ist das Lieblingsgemüse dabei oder gibt es ganz viel von dem, was man nicht so gerne mag. Und diesmal: ein Berg von Maiskolben. Wirklich viele. Fast so, als wollten sie mich direkt herausfordern. Normalerweise koche ich sie einfach, streue ein bisschen Salz drüber, vielleicht noch scharfes Paprikapulver, und fertig ist das süße, goldene Glück. So esse ich Mais am liebsten – unkompliziert und sofort.

Aber ganz ehrlich: diese Menge an Mais konnte ich nicht mal mit all meiner Liebe für die klassische Salz-Paprika-Kombi wegknabbern. Und da fiel mir wieder ein, dass ich schon seit Jahren im Kopf mit der Idee spiele, Polenta aus frischem Mais zu machen. Nicht aus dem Regal, nicht diese eingeschweißten Blöcke, nicht die Tüte mit Grieß – sondern richtig aus den knackigen, frischen Kolben. Nur: ich wusste nie so recht, wie. Und, na ja, vielleicht habe ich mich auch ein bisschen gedrückt, weil es irgendwie kompliziert klang.

Und dann kam dieser Sonntag, an dem es sowieso schon den ganzen Tag nach spätsommerlichem Abenteuer roch, und ich dachte: Jetzt oder nie. Ich habe mir also meinen Berg Mais geschnappt, ein Messer gewetzt und losgelegt.

Die Zubereitung ist eigentlich herrlich simpel, sobald man den ersten Schritt wagt. Maiskörner vom Kolben schneiden – das dauert keine fünf Minuten, wenn man einmal den Dreh raus hat.