Zutaten
Mengen für ca. 8 Personen
- 320 gRamen-Nudeln, glatt
- 800 gSpinat, frisch
- 100 gZwiebeln
- 1 gKnoblauchzehen
- 1 St.Chilli
- 6 ELSesamöl
- 4 ELSojasoße, dunkel
- 1 ELNo Fish-Soße
- 2 gestr. TLMisopaste, dunkel
- 1 TLTeriyaki
- 200 gSeidentofu
- 0.5 TLKala Namak
- 0.5 TLSalz
- 1 TLSesam, hell
- 1 TLSesam, schwarz
- 1 St.Chilli
- 0.5 TLKala Namak
- 1 gKnoblauchzehen
- 2 gestr. TLMisopaste, dunkel
- 1 ELNo Fish-Soße
- 320 gRamen-Nudeln, glatt
- 0.5 TLSalz
- 200 gSeidentofu
- 1 TLSesam, hell
- 1 TLSesam, schwarz
- 6 ELSesamöl
- 4 ELSojasoße, dunkel
- 800 gSpinat, frisch
- 1 TLTeriyaki
- 100 gZwiebeln
Zubereitung
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Vorbereitung
Die Ramen nach Packungsbeilage kochen, abgießen und 1 EL Sesamöl unterrühren, damit sie nicht zusammenkleben während des abkühlens.
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Spinat
In der Zwischenzeit den Spinat säubern und zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und mit der kleingeschnittenen Chilli bei mittlerer Hitze in einer Pfanne in Sesamöl glasig dünsten.
Spinat, Sojasaucen, Miso-Paste und Teri Yaki hinzufügen und so lange garen lassen bis der Spinat zerfallen ist. -
Nudel-Nest legen
Nun jeweils 20 Nudeln zu einem Strang zusammenfassen und darauf achten, dass sie an beiden Seiten gleichmäßig sind. Es sollten ca. 16 zusammen kommen.
Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im oberen Viertel 1 EL Spinat geben. Den unteren Teil des Nudelstrangs nehmen und von außen um den Spinat wickeln, so dass der Spinat in der Mitte zu sehen ist. Mit allen 16 Strängen wiederholen.Seidentofu mit Kala Namak und Salz verrühren und mit einem Backpinsel o.ä. auf die Nudeln streichen.
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Zum Schluss
Zum Schluss etwas schwarzen Sesam auf die hellen Nudeln und Natursesam auf den Spinat streuen.
Bei 150 Grad Ober- und Unterhitze die Nester auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten backen.