Hummus ist ein Dip, den ich gerne auch als Hauptspeise esse. Wenn es nach mir ginge, dann würde ich gar kein Brot dazu reichen. Ich esse es lieber pur. Löffelweise! Ohne Brot kann man auch mehr von dem leckeren Hummus essen, denn die Kichererbsen sorgen für die nötige Sättigung und enthalten ganz nebenbei viele Ballaststoffe. Das einzige was mir bei dem klassischem Hummus fehlt ist mein geliebtes Gemüse. Aber kein Problem bei diesem Dipp, denn ruck-zuck lässt sich z.B. rote Beete, o.ä. rein arbeiten. Bei diesem Hummus-Rezept habe ich eine Aubergine verwendet und es mit Rauchpraprika und Sumach etwas orientalisch gewürzt. Ein Gedicht!
Rauchiges/Auberginen-Hummus
Zutaten
Mengen für ca. 4 Personen
- 240 gKichererbsen, gekocht
- 150 gAuberginen
- 50 gZwiebeln
- 2 St.Knoblauchzehen
- 0.2 Stk.Chillischote, rot
- 2 ELTomatenmark
- 3 gBratöl
- 12 ELOlivenöl nativ
- 1 gestr. TLSalz
- 2 TLPaprikapulver, süß geräuchert
- 1 TLSumach
- 1 ELZitronensaft
Zubereitung
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Vorbereitung
Aubergine waschen und längst in Streifen schneiden. Auf einen Teller verteilen, von beiden Seiten salzen und 15-20 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit ziehen kann.
Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen und ein paar als Deko zur Seite legen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und würfeln.
Ein Stück Chillischote (nach persönlichem Schärfegeschmack) klein schneiden.Ausgetretene Flüssigkeit von der Aubergine mit einem Küchentuch abtupfen und die Scheiben in sehr kleine Würfel schneiden.
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Auberginen Hummus
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit Tomatenmark anbraten.
4 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver hinzugeben und ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Wenn die Aubergine weich genug ist in den Mixer geben, das restliche Öl, Sumach, Zitronensaft und die Kichererbsen hinzufügen und zu einer feinen Masse pürieren.
Final abschmecken, in ein Schälchen geben, mit Olivenöl betreufeln und mit Kichererbsen, gebratenen Auberginenwürfeln und Sumach toppen.