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Rote Bete-Kokos Schichtdessert mit geminztem Rharbarber

Rote Bete-Kokos Schichtdessert / mit geminztem Rharbarber

Rote Bete-Kokos Schichtdessert mit geminztem Rharbarber
besonders
Rote Bete-Kokos Schichtdessert / mit geminztem Rharbarber

Zutaten

Mengen für ca. 4 Personen

Geminzter Rharbarber:
  • 200 gRhabarber
  • 1 TLZitronensaft
  • 20 gZucker
  • 1 handvollMinzblätter, frisch
Rote-Bete-Kokos Schicht:
  • 500 gRote Bete
  • 1 TLKokosöl /-fett
  • 20 gZucker
  • 50 mlKokosmilch
Joghurt-Schicht:
  • 500 gKokosjoghurt
  • 1 ELZucker
Außerdem:
  • 1 ScheibenRosinenbrot
  • 100 gRote Bete
  • gKokosraspeln
  • 1 RiegelSchokolade, zartbitter
  • 1 gMinzblätter, frisch
  • 500 gKokosjoghurt
  • 50 mlKokosmilch
  • gKokosraspeln
  • 1 TLKokosöl /-fett
  • 1 handvollMinzblätter, frisch
  • 1 gMinzblätter, frisch
  • 200 gRhabarber
  • 1 ScheibenRosinenbrot
  • 600 gRote Bete
  • 1 RiegelSchokolade, zartbitter
  • 1 TLZitronensaft
  • 40 gZucker
  • 1 ELZucker

Zubereitung

  1. Geminzter Rharbarber

    Rhabarber waschen und klein schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze weich köcheln lassen. Mit dem Stabmixer zu Mus pürieren und mit Minzöl (Vorsicht, mit einem Tropfen anfangen, da es schnell zu stark wird) oder klein gehackten Minzblätter abschmecken.

  2. Rote-Bete-Kokos Schicht

    Rote Bete schälen und klein würfeln. In einem Topf etwas Kokosfett schmelzen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bete weich ist. Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren.

  3. Joghurt-Schicht

    Für die Joghurt-Schicht beide Zutaten miteinander mischen.

  4. Deko

    Rote Beete schälen, raspeln und mit Kokosflocken mischen.

    Schokolade grob hobeln.

  5. Dessert schichten

    Rosinenbrot zerbröseln und auf 4 Gläser aufteilen. Dunkle rote Bete-Kokos Schicht drauf geben. Am besten etwas an einem Glasrand orientiert, dann sieht es nicht so streng aus. Auf die anderen Seite den Joghurt geben. Darüber mittig die Minz-Rharbarber-Creme und zum Schluss mit rote-Bete-Kokos-Raspeln, Schokosplittern und Minzblättern garnieren.