Tomaten-BBQ-Salsa: Wenn der Sommer im Glas landet
Es gibt im Jahr diesen ganz besonderen Moment, den man bei uns auf dem Solawi-Bauernhof schon fast wie eine Naturkonstante einplanen kann: Erst ertrinken wir in Zucchini, und kaum ist die Schwemme einigermaßen überstanden (man glaubt es kaum, aber irgendwann hat man wirklich ALLES mit Zucchini ausprobiert), rollen sie schon an – die Tomaten. In allen Formen, Größen und Farben. Rote Cocktailtomaten, die man wie Bonbons snacken könnte, große Fleischtomaten, die aussehen, als hätten sie schon eine Geschichte zu erzählen. Gelbe Sorten, die eher an kleine Sonnen erinnern, und dann diese unfassbar aromatischen vollreifen, roten Tomaten, die einen beim Anschneiden jedes Mal überraschen.
So schön die Vielfalt auch ist – irgendwann stehen wir wieder vor dem altbekannten Problem: Was tun mit diesen Massen? Jeden Tag Salat? Tomatensauce auf Vorrat einkochen? Oder sich der Herausforderung stellen, mal etwas Neues zu wagen? Genau an diesem Punkt habe ich mich an den Herd geschwungen. Zwischen Tüten voller Tomaten entstand das Tomaten-Rezept, was ich jetzt unbedingt mit euch teilen möchte: eine BBQ-Salsa, die den Sommer konserviert und dabei noch so unglaublich vielseitig ist, dass ich schon jetzt weiß – das wird ein neues Standardrezept für die Tomatenschwemme.
Ernte einkochen
Klar, man könnte einfach eine klassische Tomatensauce einkochen. Aber ich wollte etwas, das ein bisschen mehr Feuer hat. Etwas, das man beim Grillen genauso gut auf den Tisch stellen kann wie im Winter zu einer dampfenden Portion Ofenkartoffeln.
Also habe ich ein bisschen gemischt und probiert – und nach ein paar Anpassungen war sie da: meine Tomaten-BBQ-Salsa.
Und ich verspreche euch: Sie ist das perfekte Bindeglied zwischen Salsa, Ketchup und BBQ-Sauce. Geröstete Zwiebeln geben Süße, Jalapeños sorgt für Schärfe, Rauchpaprika bringt den Grillgeschmack ins Glas – und am Ende steht eine Sauce, die sich für mich schon jetzt wie Sommer-Vorratsmagie anfühlt.
Denn ich finde, es gibt etwas ungemein Befriedigendes daran, wenn man im Spätsommer Gläser um Gläser mit Eingemachtem in den Keller stellt. Es ist, als würde man sich selbst kleine Geschenke für den Winter basteln.
Und ich verspreche euch: Wenn es draußen grau ist, der Regen ans Fenster klopft und man eigentlich nur Tee trinken und Decke kuscheln möchte, dann ein Glas dieser Salsa aufzumachen – das ist wie ein Sonnenstrahl direkt aus dem August.
Die Tomaten-Schwemme kann einen schon mal überfordern. Aber genau darin liegt auch die Schönheit: Man wird kreativ, probiert Neues aus, entdeckt Rezepte, die man sonst nie gemacht hätte. Für mich ist diese BBQ-Salsa so ein kleines Küchenabenteuer gewesen – und mittlerweile eins, das ich jedes Jahr wiederholen möchte.
Denn eins ist klar: Nach der Zucchinischwemme kommt die Tomatenschwemme. Und was könnte schöner sein, als den Sommer in Gläsern einzufangen?
Selbstgemachte Tomaten-Grillsauce - Das Multitalent
Die BBQ-Salsa kann man fast überall zu essen und bei vielen Gerichten einsetzen. Bei uns landet sie am liebsten direkt beim Grillen auf dem Tisch – zu knackigem Hof-Gemüse, Tofu oder auf frischem Brot. Aber auch als Dip zu Ofenkartoffeln ist sie ein Knaller. Manchmal ersetze ich sogar den klassischen Ketchup damit, wenn es selbstgemachte Pommes gibt. Ein Geheimtipp: Ein Klecks davon in einer Gemüsepfanne bringt sofort Tiefe ins Gericht, als hätte man stundenlang gekocht. Und wenn mal keine Lust auf Tomatensuppe ist, rühre ich einfach zwei Löffel in heiße Brühe – zack, fertig, eine schnelle, würzige Suppe mit BBQ-Twist. Und last but not least ist diese feurig-leckere Tomaten-Salsa ein ideales Mitbringsel fürs Bufett, ein Geburtstagsgeschenk oder einfach so eine Kleinigkeit für liebe Freunde. Verpackt in einem hübschen Einmachglas mit selbstgeschriebenem Etikett eine nette und persönliche Aufmerksamkeit mit viel Liebe.
Zutaten
Mengen für ca. 4 Glas, 250 g
- 1 kgTomaten, vollreif & weich
- 150 gZwiebeln
- 2 St.Knoblauchzehen
- 1.5 St.Jalapeño
- etwasSalz
- etwasPaprikapulver, geräuchert
- etwasKurkuma
- etwasBratöl
Zubereitung
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Scharfe BBQ-Salsa
Tomaten waschen, achteln und den Strunk entfernen.
Jalapenos waschen und in sehr kleine Stücke scheiden oder haken.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, würfeln und in einem großen Topf etwas andünsten.
Die Tomaten und Jalapenos hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten vollständig zerfallen sind.Zwischendurch immer mal wieder umrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die BBQ-Salsa lässt sich auch gut in Gläser abfüllen und eignet sich als Mitbringsel, Dip oder Brotaufstrich.