Es ist uns eine liebe Tradition geworden, dass wir an Tagen, an denen wir ein Konzert der Zuccini Sistaz besuchen auch Zucchini essen. So als Einstimmung quasi. Und Traditionen müssen bewahrt werden! Auch wenn es Winter, und unser Keller mit Kürbissen voll ist, die auf Ihren Einsatz warten. Aber was will man machen, wenn man zum Weihnachtskonzert geht? Da springt man einfach über den eigenen Schatten, kauft Zucchini im Supermarkt, die es eigentlich bei uns erst im Sommer gibt und macht ein warmes Süppchen draus! Schnell muss es auch noch gehen, denn schließlich sind wir alle im Vorweihnachtsstress am 20.12.
Damit wir uns nicht nur gemüsig, sondern auch optisch in das Zucchini-Konzert vorab-eingrooven, kamen noch Pistazien und Kürbiskerne in das Suppen-Rezept. Und was soll ich sagen? Diese Zucchini-Pistazien-Suppe ist nicht nur super einfach, ruck-zuck fertig, sondern auch noch sensationell lecker für so wenig Aufwand.
Sensationell war übrigens auch der Konzert-Abend. Natürlich sehr grün, sehr (mehr)stimmig, lustig, anrührend, karitativ, heimelig, überraschend und einfach toll. Was für´s Ohr und Herz!
Zutaten
Mengen für ca. 4 Personen
- 1 kgZucchini
- 120 gLauchzwiebel
- 2 St.Knoblauchzehen
- 50 gPistazien, gehackt
- 20 gKürbiskerne
- 1 lkräftige Gemüsebrühe
- 200 mlHafer Cuisine
- 5 TLLiebstöckel
- 3.5 TLZitronengras
- 3.5 TLSelleriesalz
- 1 TLKampot-Pfeffer
- 1 TLOrangenpfeffer
- etwasBratöl
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Stücke teilen.
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Suppe kochen
Knoblauch schälen und hacken, Lauchzwiebeln säubern, in kleine Ringe schneiden und zusammen mit den Pistazien und Kürbiskernen in Öl etwas anrösten.
Die Zucchinistücke und die Gemüsebrühe hinzu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Zucchini weich sind. Alles mit dem Pürierstab pürieren, dabei ruhig noch ein paar Stückchen übrig lassen.
Sahne hinzu geben und kurz mit erwärmen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und vor dem servieren mit gehackten Pistazien und Lauchzwiebeln bestreuen.