Sommer-Dips mit Grillgemüse

Sommer-Dips

Paprika-Kapern-Dip mit Hanfsamen

Dieser Dip schmeckt wie ein kleiner Urlaub am Mittelmeer. Die Paprika röste ich im Ofen, bis sie fast schwarz ist und die Haut sich ablöst – dann kommt das süßlich-weiche Fruchtfleisch in den Mixer. Dazu geschälte Tometen, ein ordentlicher Schwung Kapern (die bringen dieses salzig-pikante Etwas, das ich so liebe), Hanfsamen und Gewürze & Kräuter. Die Hanfsamen machen den Dip nicht nur nussig, sondern auch wunderbar crunchy.

Auberginen-Pflaumen-Dip

Hier war eigentlich Improvisation gefragt. Ich hatte diese unglaublich reifen Pflaumen, die schon fast nach mir riefen: „Verarbeite uns jetzt sofort, sonst war’s das mit uns!“ Gleichzeitig lagen da zwei Auberginen, die dringend in den Ofen wollten. Und so kam eins zum anderen: Auberginen angeröstet, das weiche Fleisch mit den süß-säuerlichen Pflaumen vermixt, dazu etwas Chipotle, Rauchsalz, Pistazien – und heraus kam ein Dip, der gleichzeitig erdig und fruchtig schmeckt. Überraschend harmonisch und perfekt zu gegrilltem Gemüse oder auch als Aufstrich. Wir haben beide Dips beim Chorabend auf frisches Brot gestrichen, aber ehrlich gesagt – sie sind auch einfach mit einem Löffel verdammt lecker.

Sommer

Zwei Tage später dann der zweite Sommerabend – diesmal mit Freunden. Wir haben draußen gegessen, lange geredet, Wein getrunken, gelacht, und irgendwann sind wir in den umgebauten Bauwagen gekrochen, der mitten auf dem Feld steht. Ich hatte meine Dips natürlich wieder dabei (man weiß ja nie, ob der kleine Hunger nicht doch wieder kommt).

Und dann – morgens um vier – der Hahn. Ohne Gnade. Ich schwöre, er saß direkt unter dem Fenster. Erst habe ich geflucht, dann gelacht, und als ich mich wieder beruhigt hatte, war da dieser Moment: Wir lagen in den Betten, die große Glasscheibe vor uns, und draußen hüpften die Feldhasen durchs Gras. Es war so still, so friedlich, dass ich dachte: bitte, Sommer, bleib noch ein bisschen.

Aber die Temperaturen sprechen eine andere Sprache. Der große Einbruch kam über Nacht – plötzlich kühle Luft, graue Wolken. Man merkt, wie der Sommer langsam die Bühne verlässt, und der Herbst schon hinter dem Vorhang hervorlugt. Doch was bleibt, sind die Früchte, das Gemüse, all das, was man jetzt noch ernten und genießen darf. Und natürlich: Zucchini. Sechs pro Einheit. Ich werde kreativ werden müssen.

Aber genau das mag ich so an dieser Zeit: das Improvisieren, das Verarbeiten, das Teilen. Ob beim Chor oder mit Freunden im Bauwagen – das Essen ist am Ende das, was alle verbindet. Und zwei Dips, die zufällig entstanden sind, werden plötzlich zum Highlight des Abends.

Also: Wenn ihr auch gerade von Gemüse überflutet werdet, probiert diese Dips aus. Sie sind simpel, voller Geschmack und passen perfekt zu allem, was noch auf den Grill kommt. Vielleicht weckt euch ja am nächsten Morgen auch ein Hahn, und vielleicht sitzt ihr mit einem Löffel Paprika-Kapern-Dip in der Hand und denkt: Ach, Sommer, du warst schön.