Vegan backen ohne Aufwand - einfaches Cookies Rezept
Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan. So war es auch mit meinen veganen Haselnuss-Schokoladen-Cookies. Eigentlich hatte ich mir vorgenommen, am Wochenende schon etwas zurückhaltender zu sein. So als Einstieg quasi. Schließlich beginnt am Mittwoch die Fastenzeit – und wie so oft habe ich mir vorgenommen, auf Zucker zu verzichten. Ich nasche einfach zu gern. Doch bevor es wieder zuckerfrei wird, wollte ich noch einmal bewusst genießen.
Ein kurzer Blick in meine Vorratsschränke hat gereicht – und der Entschluss stand fest: Ich backe noch schnell vegane Kekse. Genau das liebe ich an diesem Rezept: Es ist vegan, schnell und einfach. Keine ausgefallenen Zutaten, kein kompliziertes Vorgehen, keine lange Vorbereitung. Nur unkompliziertes Backen mit dem, was ohnehin fast immer im Haus ist.
Viele glauben immer noch, dass vegan backen kompliziert sei. Dass man spezielle Ersatzprodukte braucht oder das Ergebnis am Ende nicht überzeugt. Dabei zeigen gerade solche Rezepte, wie alltagstauglich und unkompliziert es sein kann. Mehl, Zucker, pflanzliches Fett, Haselnüsse und vegane Schokolade – viel mehr braucht es nicht. Diese Zutaten stehen bei mir eigentlich immer im Vorratsschrank. Genau das macht diese Cookies so perfekt für spontane Backaktionen. Wenn mich die Lust packt, möchte ich direkt loslegen können – ohne vorher einkaufen zu müssen.
Schnell gemacht, einfach köstlich
Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Kein aufwendiger Ei-Ersatz, kein besonderes Equipment. Zutaten vermengen, Kugeln formen, aufs Blech setzen und ab in den Ofen. Schneller lässt sich frisches Gebäck kaum zaubern.
Während die Cookies backen, erfüllt der Duft von Haselnüssen und geschmolzener Schokolade die Küche. Für mich gehört genau dieser Moment zu den schönsten am Backen. Es entsteht eine Mischung aus Vorfreude und Gemütlichkeit, die jedes Mal aufs Neue begeistert.
Die veganen Haselnuss-Schokoladen-Cookies werden außen leicht knusprig und bleiben innen herrlich weich. Die nussigen Stückchen sorgen für Biss, während die Schokolade beim Reinbeißen zart schmilzt. Ein einfaches Rezept – mit großem Geschmack.
Perfekt für den Alltag
Gerade wenn es schnell gehen muss, sind diese Cookies ideal. Ob spontaner Besuch, ein gemütlicher Nachmittag mit Tee oder einfach ein süßer Snack zwischendurch – dieses Rezept funktioniert immer. Und weil es so einfach ist, greife ich immer wieder darauf zurück.
Genau solche unkomplizierten Rezepte machen es leicht, regelmäßig vegan zu backen. Wenn etwas zu aufwendig ist, bleibt es eine Ausnahme. Wenn es hingegen schnell und gelingsicher ist, wird es Teil des Alltags.
Vielleicht fällt mir der Zucker-Verzicht deshalb jedes Jahr aufs Neue schwer. Backen ist für mich nicht nur Naschen – es ist ein Ritual. Ein kreativer Ausgleich. Und selbstgemachte vegane Cookies fühlen sich einfach anders an als gekaufte Süßigkeiten. Bewusster. Wertvoller.
Noch ein letzter Cookie
Während ich diesen Text schreibe, liegt tatsächlich noch ein Cookie neben mir. Wahrscheinlich der letzte für die kommenden Wochen. Ich genieße ihn ganz bewusst – ohne schlechtes Gewissen.
Denn darum geht es doch: Entscheidungen treffen, bewusst genießen und dann wieder verzichten können. Und wenn ich genieße, dann mit etwas Selbstgebackenem. Mit veganen Haselnuss-Schokoladen-Cookies, die schnell und einfach gemacht sind und einfach immer schmecken.
Falls du also ebenfalls noch ein schnelles, unkompliziertes Rezept suchst, bevor bei dir vielleicht eine zuckerfreie Phase startet: Probier sie unbedingt aus. Vegan backen kann so leicht sein – und diese Cookies sind der beste Beweis dafür.
Zutaten
Mengen für ca. 18 Stück
- 200 gvegane Butter
- 100 gHaselnüsse, geröstet & blanchiert
- 100 gvegane Schokolade, Typ: Vollmilch
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oder alternativ
100 gSchokolade, zartbitter - 300 gWeizenmehl, Typ 405
- 180 gZucker
- 1 gestr. TLBackpulver
- PriseSalz
- 0.5 PKBourbon Vanillezucker
Zubereitung
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Vorbereitung
Zuerst die vegane Butter aus dem Kühlschrank holen undzwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Schokolade und Pistazien hacken und zur Seite stellen.
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Teig herstellen
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Danach die Butter in kleine Stückchen schneiden, hinzugeben und mit der Hand verkneten.
2/3 der Schokolade und Haselnüsse kurz unter den Teig kneten.
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Cookies formen
Danach ca. 18 Kugeln formen, zwischen den Handflächen etwas platt drücken und den Rand mit den Fingern etwas andrücken, damit sie nicht so auseinander reißen. Die Cookies mit etwas Abstand (sie vergrößern sich noch) auf das Backblech setzen. Die restliche Schokolade und Haselnüsse auf dem Keksteig verteilen und leicht andrücken.
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Vegane Cookies backen
Cookies ca. 12 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Wenn Du eine leichte Bräunung haben möchtest, kannst Du sie noch 1-2 Minuten länger drin lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, damit sie richtig aushärten können.