Frühlingsrollen mit Avocado-Dip
leicht & gesund
Kochen in lecker!
Kochen in lecker!
Für eine sehr gute Freundin macht man auch mal eine Ausnahme wenn die Vorgaben nicht so ganz erfüllt sind. Der Tatbestand von „1 Begriff“ ist bei dem Motto "Frühlingshaft leicht - mit einem Hauch Schmackes" ja nicht ganz erfüllt. Aber da es schon der 2. Wunsch mit dem Thema Frühling war, kam mir die kleine Abwandlung doch sehr gelegen. Hier konnte ich endlich meine erste, sehr naheliegende Idee umsetzen, die ich schon beim ersten Motto-Essen hatte: Frühlingsrollen. Der Gedanke drängt sich sofort auf, war mit aber zu naheliegend. Durch den Zusatz „Schmackes“ konnte man mit einem Avocado-Wasabi-Dip dem Ganzen doch einen guten neuen Pfiff geben.
Das nächste was mir zum Thema „leicht“ in den Sinn kam war Salat. Quasi der Inbegriff der Leichtigkeit. Genauso wie Spargel. Er besteht zu 95 Prozent aus Wasser und liefert bei 100 Gramm lediglich 18 Kalorien. Ein ideales Gemüse für jede Diät – und für dieses Motto. Chilli sorgt hier für den Schmackes-Teil und die Erdbeeren erzeugen das Frühlingsgefühl.
Pura Vegana!
Mengen für ca. 8 Stück
Avocado vierteln und die Schale und den Kern entfernen.
Petersilenblätter von den Stielen zupfen, die Knoblauchzehe schälen.
Alles mit den restlichen Zutaten mit dem Pürierstab zu einem cremigen Dip verquirlen und in ein Schälchen füllen.
Chia-Samen in ca. 20 ml Wasser einweichen.
Die Möhre schälen, Gurke vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Die Paprika waschen und entkernen, die Frühlingszwiebeln säubern.
Das Gemüse sowie den Salat in dünne Streifen schneiden.
Kräuterblätter von den Stielen zupfen.
2 ausreichend große Teller bereit stellen und in den einen Wasser geben. Die Reisblätter von beiden Seiten durch das Wasser ziehen und auf dem 2. Teller ausbreiten. Das Blatt sollte nicht zu lange im Wasser liegen, da man es sonst nicht mehr ausbreiten kann.
Nun dieverschiedenen Zutaten gut gebündelt in der Mitte des Blattes stapeln. Danach zuerst die Seiten einschlagen und danach die Rolle fest rollen.
Mit Avocado-Wasabi-Dip servieren.
Ein Salat, bei dem alles drin ist? Gibt es! Bei diesem Frühlingssalat hast Du Gemüse, Salat, Frucht, scharf, süß, cremig, nussig, lecker, Low Carb und gesund.
Für Spargelsalate in Kombination mit Erdbeeren gibt es einige Rezepte, aber bisher habe ich keines gefunden, was so viele Geschmacksrichtungen und eine so große Vielfalt aufweist. Im Frühjahr ist die Auswahl an frischen Lebensmitteln wieder größer und man lechzt einfach nach etwas leichterem Essen nach der fetthaltigen Winterzeit. Wenn dann die Spargel- und Erdbeerzeit anfängt, gibt es kein Halten mehr. Natürlich gibt es mittlerweile auch Spargel und Erdbeeren im Winter, ich halte aber zum einen aus umwelttechnischen Gesichtspunkten überhaupt nichts davon. Zum anderen habe ich mich bewusst das ganze Jahr für saisonale Lebensmittel entschieden, weil ich die Vorfreude auf bestimmte Sorten einfach auch gut finde.
Mengen für ca. 4 Personen
Sojajoghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Chilli abschmecken.
Die Erdbeeren waschen und mit den restlichen Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.
Den Salat waschen und gut abtropfen lassen.
Die Brokkoliröschen von den Stielen trennen, waschen und in Salzwasser oder Brühe bissfest garen. Den Stiel kann man übrigens schälen, mitkochen und für andere Gerichte, wie z.B. einen Couscoussalat verwenden.
Die Linsen waschen und nach Packungsbeilage kochen.
Die Knoblauchzehe schälen und in sehr kleine Stückchen hacken.
Vom Spargel die Enden entfernen und ungeschält mit dem Knoblauch und dem Ahornsirup in einer Pfanne mit heißen Öl anbraten.
Die Erdbeeren waschen und halbieren, Pimpinelleblättchen von den Stielen zupfen.
Alle Zutaten auf einem großen Teller arrangieren und mit Balsamico und Joghurt garnieren oder dazu reichen.