Diese veganen Schoko-Johannisbeer-Törtchen sehen aus wie vom Konditor –
sind aber viel einfacher, als du denkst!
Es gibt Zutaten, von denen man sich wünscht, sie würden einfach nie ausgehen. Genau so ging es mir in den vergangenen zwei Wochen mit den Johannisbeeren, die ich von einer lieben Freundin aus ihrem Garten geschenkt bekommen habe. Die kleinen roten Beeren waren einfach ein Traum: prall, herrlich reif, wunderbar aromatisch und mit genau der fruchtigen Säure, die Johannisbeeren so besonders macht.
Eigentlich hatte ich mir vorgenommen, sie ein bisschen einzuteilen. Schließlich ist die Johannisbeer-Saison viel zu kurz. Aber daraus wurde nichts. Jeden Tag wanderte eine große Handvoll direkt in meinen Mund, auf mein Frühstück oder in irgendein kleines Dessert. Kaum war die Schüssel wieder aufgefüllt, war sie auch schon halb leer. Ich glaube, zwei Wochen lang habe ich wirklich jeden Tag Johannisbeeren gegessen – und keine Sekunde davon bereut.
Jetzt ist der Strauch leer. Ein bisschen schade ist das schon. Aber bevor die Johannisbeer-Saison endgültig vorbei ist, musste natürlich noch ein ganz besonderes Rezept entstehen: diese veganen Schoko-Johannisbeer-Törtchen. Ein veganes Dessert, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch aussieht, als käme es direkt aus einer kleinen französischen Patisserie.
Von der Fenchel-Quiche bis zum Dessert – Johannisbeeren können viel mehr
Wenn ich richtig gute Zutaten bekomme, versuche ich möglichst viele verschiedene Rezepte daraus zu entwickeln. Deshalb durften die Johannisbeeren diesmal nicht nur in süßen Rezepten glänzen. Vor ein paar Tagen gab es bereits meine sommerliche Fenchel-Quiche mit Johannisbeeren. Die Kombination aus würzigem Fenchel und den fruchtig-säuerlichen Beeren war überraschend harmonisch und hat gezeigt, wie vielseitig Johannisbeeren eigentlich sind.
Trotzdem gehören sie für mich natürlich auch zu den schönsten Sommerdesserts überhaupt. Ihre feine Säure bringt Frische in Cremes, Kuchen und Törtchen und macht selbst schokoladige Desserts angenehm leicht. Genau das liebe ich an saisonalem Obst: Es braucht gar nicht viele Zutaten, um etwas Besonderes daraus zu machen.
Da der Strauch meiner Freundin inzwischen abgeerntet ist, bilden diese kleinen Törtchen nun den krönenden Abschluss meiner ganz persönlichen Johannisbeerzeit. Ein Rezept, das ich bestimmt auch im nächsten Sommer sofort wieder backen werde.
Veganes Dessert für Gäste – das garantiert Eindruck macht
Kennst Du das? Man sucht ein Rezept für einen Geburtstag, einen Brunch oder den Sonntagskaffee und möchte etwas servieren, das alle überrascht. Nicht kompliziert, sondern einfach besonders.
Genau dafür sind diese veganen Schoko-Johannisbeer-Törtchen perfekt. Sie sehen unglaublich edel aus und wirken fast wie kleine Kunstwerke aus der Konditorei. Dabei steckt gar kein Hexenwerk dahinter. Mit etwas Ruhe bei der Zubereitung entstehen wunderschöne kleine Törtchen, die garantiert für leuchtende Augen sorgen.
Geschmacklich ist die Kombination für mich ohnehin unschlagbar. Die cremige Schokoladenfüllung bringt eine angenehme Tiefe mit, während die frischen Johannisbeeren mit ihrer fruchtigen Säure für Leichtigkeit sorgen. Süß und fruchtig halten sich wunderbar die Waage. Genau deshalb schmecken die Törtchen auch im Sommer herrlich frisch und nicht zu schwer.
Wenn Du also auf der Suche nach einem besonderen veganen Dessert für Gäste bist oder einfach ein außergewöhnliches Törtchen-Rezept ausprobieren möchtest, solltest Du dieses Rezept unbedingt auf Deine Backliste setzen.
Ein Rezept, das Lust auf den nächsten Sommer macht
Das Schöne am saisonalen Kochen ist für mich, dass manche Zutaten nur für kurze Zeit verfügbar sind. Gerade dadurch werden sie jedes Jahr wieder zu etwas Besonderem. Wenn die ersten Johannisbeeren reif werden, freue ich mich genauso darauf wie auf Spargel, Erdbeeren oder den ersten Kürbis im Herbst.
Diese veganen Schoko-Johannisbeer-Törtchen sind deshalb viel mehr als nur ein Dessert. Sie sind für mich der perfekte Abschluss einer wunderbaren Johannisbeer-Saison. Sie erinnern mich an den gut gefüllten Strauch im Garten meiner Freundin, an viele kleine Naschpausen zwischendurch und daran, wie viel Freude frische Zutaten machen können.
Falls Du also noch ein paar Johannisbeeren ergattern kannst, nutze die Gelegenheit unbedingt. Dieses vegane Rezept verbindet fruchtige Sommeraromen mit feiner Schokolade und zeigt einmal mehr, dass veganes Backen weder kompliziert noch langweilig sein muss. Im Gegenteil: Manchmal entstehen gerade aus den einfachsten Zutaten die schönsten Desserts – und diese kleinen veganen Schoko-Naschereien gehören für mich ganz klar dazu.
Und wenn Du auch einen Johannisbeerstrauch, Birnbaum oder anderes Obst hast, was Du selbst nicht mehr sehen kannst, weil Du es schon seit Jahren aberntest, dann melde Dich gerne bei mir. Ich freue mich über jedes saisonales Obst, denn man kann so viele leckere Rezepte daraus zaubern. Und Du bekommst als Dankeschön natürlich diese Köstlichkeiten zum probieren :-)
Zutaten
Mengen für ca. 4 Personen
- 200 gCashewkerne, ungesalzen
- 200 gBlockschokolade
- 50 mlvegane Sahne
- 0.5 TLVanille, gemahlen
- 1 PriseSalz
- 5 ELChiasamen
- 2.5 ELWasser
- 200 gJohannisbeeren
- 4 Stk.Soft Datteln
- 1 PKBourbon Vanillezucker
- 100 mlvegane Sahne
- 100 gBlockschokolade
- 2 handvollJohannisbeeren
- 12 St.Cashewkerne, ungesalzen
- etwasHagelzucker
- 12 St.Minzblätter, frisch
- 300 gBlockschokolade
- 1 PKBourbon Vanillezucker
- 200 gCashewkerne, ungesalzen
- 12 St.Cashewkerne, ungesalzen
- 5 ELChiasamen
- etwasHagelzucker
- 200 gJohannisbeeren
- 2 handvollJohannisbeeren
- 12 St.Minzblätter, frisch
- 1 PriseSalz
- 4 Stk.Soft Datteln
- 0.5 TLVanille, gemahlen
- 2.5 ELWasser
- 150 mlvegane Sahne
Zubereitung
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Schoko-Cashew-Boden
Blockschokolade mit der Sahne vorsichtig schmelzen lassen.
Derweil die Cashewkerne hacken. Sobald die Schokolade aufgelöst ist Cashews, Vanille und Salz hinzugeben und gut mischen.Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und die Schokoladenmasse gleichmäßig auf die Förmchen aufteilen und glatt streichen. Zum erhärten in den Kühlschrank stellen.
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Johannisbeer-Fruchtcreme
Für die Fruchtcreme die Chiasamen mit Wasser anmischen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Johannisbeeren mit den Datteln in einen Mixer geben und pürieren.
Chiasamen untermischen und die Fruchtcreme auf den kalten Schokoboden geben. Für mindestens 1 Stunde Kühlschrank stellen bis die Fruchtschicht hart ist.
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Ganache
Vegane Sahne für die Ganache kurz aufkochen lassen, Hitze runter drehen und die Schokolade in der Sahne schmelzen lassen. Etwas auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren und bevor die Masse ganz auskühlt ist auf der Fruchtmasse verteilen.
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Topping
Noch mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und vor dem servieren mit Johannisbeeren, Cashews, Zucker und Minzblättchen verzieren.