Gebackene Rote-Bete mit Käse und Remouladen-Dip

Super schnell vorbereitet oder: Die perfekte Vorspeise, die gar keine war.

Dieses Essen ist irgendwie alles: Schnell gemacht und trotzdem super lecker. Eine Vorspeise, welche man aber auch als Hauptgericht gut essen kann (natürlich mit entsprechender Mengenkorrektur). Und vor allem ein Gruß aus der Küche, der mitten in der Menüabfolge kam. Es ist im Zuge des Dinners "Entrup stellt sich im Grünen Weiler vor" entstanden. Quasi aus der Hüfte, als Resteverwertung.

Ich hatte noch etwas rote Bete und Rucola übrig und entschied mich schnell daraus noch eine Kleinigkeit zu machen. Gesagt, geschält & kleingeschnitten. Auf ein Backblech mit etwas Öl, Gewürzen, Reibekäse und ab in den Ofen, während ich die anderen Gänge fertig gemacht habe. Der Dip ist durch die fertige Remoulade auch im Nu gemacht und der Rucola nur einmal kurz abgebraust zu werden. Schon hat man nebenbei noch einen leckeren Lückenfüller, der sich eigentlich besser als Vorspeise macht. Denn nichts ist leichter, besser und stressfreier vorzubereiten als Gemüse, welches nur im Ofen garen muss. Etwas grün hier und etwas Dip da und schon hat man auch etwas optisch ansprechendes, was auch noch schmeckt :-)

Wenn Du das Rezept abwandeln möchtest für eine Hauptspeise, nimm einfach mehr Gemüse und Salat. Der Dip sollte natürlich auch angepasst werden. Er ist kompatibel als Salatdressing wenn er etwas flüssiger ist oder ein harmonischer Begleiter zum herzhaften Ofengemüse.