Orangen-Cheesecake Törtchen

Orangen-CheesecakeTörtchen

was besonderes

Kreative vegane Rezepte: Orangen-Cheesecake-Törtchen als Highlight eines veganen Motto-Kochabends

Wer hier schon ein wenig länger mitliest, der bekommt das ein oder andere vegane Rezept mit, was im Rahmen eines Mottos gekocht wurde. Wie auch dieses Dessert. Das Motto ist hier allerdings nicht wirklich schwer zu erraten :-)

"Orange" ist keine leise Farbe. Sie ist warm, lebendig, ein bisschen mutig und verlangt Aufmerksamkeit. Genau deshalb wollte ich dieses Motto nicht nur beiläufig erfüllen, sondern ihm beim Dessert die große Bühne geben. Nach zwei herzhaften Gängen sollte etwas kommen, das leicht ist, frisch schmeckt und trotzdem Eindruck macht. So entstand die Idee für ein veganes Orangen-Cheesecake-Törtchen – ein Dessert, das zeigt, wie kreativ und vielseitig vegane Rezepte sein können.

Schon bei der Planung war klar: Die Orange sollte im Mittelpunkt stehen. Nicht als dezente Hintergrundnote, sondern als klar erkennbarer Geschmack. Also habe ich mit frischen Orangen gearbeitet – mit ihrem Saft, ihrer Schale und diesem unvergleichlichen Duft, der sofort an Sonne und gute Laune erinnert. Während ich in der Küche stand und vorbereitete, lag diese besondere Mischung aus Vorfreude und Nervosität in der Luft, die ich immer habe, wenn ich für andere koche. Gerade bei einem veganen Menü möchte ich zeigen, wie viel Tiefe, Frische und Genuss pflanzliche Küche haben kann.

Farblich wollte ich keine Kompromisse eingehen. Zwar bringen Orangen von Natur aus schon eine wunderschöne Farbe mit, doch für diesen Abend durfte es ruhig etwas intensiver sein. Mit veganer Lebensmittelfarbe habe ich die Cheesecake-Creme bewusst verstärkt, bis sie dieses satte, leuchtende Orange hatte, das sofort ins Auge fällt. Die kleinen Törtchen sahen am Ende fast aus wie kleine Kunstwerke – ein perfektes Beispiel dafür, dass vegane Desserts nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistern können.

Cremig, fruchtig, überraschend: Die Magie der Orange-Curd-Füllung

Dieses Orangen-Cheesecake-Törtchen ist zeitintensiv, lässt sich aber wunderbar vorbereiten. Schicht für Schicht habe ich es in Ruhe zusammengesetzt, die Creme abgeschmeckt und die kleine Orange-Curd-Füllung eingearbeitet. Danach durfte es noch einige Stunden kühlen und durchziehen – ein Schritt, der entscheidend ist, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen und das Dessert am nächsten Tag perfekt schmeckt. Gerade das macht es zu einem idealen Dessert für einen Abend mit Gästen: Viel Vorbereitung, wenig Stress am eigentlichen Event.

Beim Servieren zeigte sich dann sofort, dass sich jede Minute Aufwand gelohnt hatte. Die Creme ist samtig, frisch und angenehm leicht, mit einem intensiven Orangengeschmack, der sofort ins Herz geht. Löffel für Löffel arbeitet man sich durch die weiche Cheesecake-Schicht, bis plötzlich die kleine Überraschung auftaucht: die fruchtige Orange-Curd-Füllung, die dem Törtchen noch einmal Tiefe und Spannung verleiht. Genau dieser Moment sorgt für das kurze Innehalten am Tisch – zufriedene Blicke, leises „Mmmh“ und schließlich die Frage, die jede Köchin gerne hört: „Kann ich das Rezept haben?“

Dieses vegane Orangen-Cheesecake-Törtchen ist für mich mehr als nur ein Dessert. Es steht für gemeinsame Abende, kreative Herausforderungen und die Freude daran, vegane Rezepte neu zu denken. Und manchmal entsteht dabei ein Gericht, das nicht nur ein Motto erfüllt, sondern einen ganzen Abend in sich trägt.

Zutaten

_{Mengen für ca. 4 Personen}

Boden:

40 gvegane Butter
110 gvegane Kekse (Teegebäck o.ä.)

Orange Curd:

4 St.Orange, bio
230 mlOrangensaft
40 gSpeisestärke
100 gvegane Sahne
130 gPuderzucker, gesiebt
35 gHaferdrinkpulver, getrocknet
0.5 TLOrangenabrieb
5 gLebensmittelfarbe / Pulver, orange
100 gvegane Butter

Cashew-Creme-Füllung:

130 gCashewkerne, ungesalzen
260 gveganer Frischkäse, natur
80 gPuderzucker, gesiebt
60 mlOrangenlikör
1 TLAgar Agar
n. B.Orangenaroma

Deko:

100 gvegane Sahne zum aufschlagen, kalt
0.2 TLVanille, gemahlen
1 gestr. ElPuderzucker, gesiebt
1 TLSan-apart
1 ELOrangenabrieb
8 Stk.Orangenbonbons

Außerdem:

4 Stk.Dessertringe
etwasTortenrandfolie
4 St.Silikonform, Halbkugel, ca. 3 cm

Einkaufsliste

1 TLAgar Agar
130 gCashewkerne, ungesalzen
4 Stk.Dessertringe
35 gHaferdrinkpulver, getrocknet
5 gLebensmittelfarbe / Pulver, orange
4 St.Orange, bio
0.5 TLOrangenabrieb
1 ELOrangenabrieb
n. B.Orangenaroma
8 Stk.Orangenbonbons
60 mlOrangenlikör
230 mlOrangensaft
1 gestr. ElPuderzucker, gesiebt
210 gPuderzucker, gesiebt
1 TLSan-apart
4 St.Silikonform, Halbkugel, ca. 3 cm
40 gSpeisestärke
etwasTortenrandfolie
0.2 TLVanille, gemahlen
140 gvegane Butter
110 gvegane Kekse (Teegebäck o.ä.)
100 gvegane Sahne
100 gvegane Sahne zum aufschlagen, kalt
260 gveganer Frischkäse, natur

Zubereitung

1 Tag vorher

Zuerst wird die Orange-Curd erstellt, da ein Teil der Füllung in den Gefrierschrank muss. Die Zubereitung findest Du hier. Ich habe von dem Original-Rezept Orange-Curd ohne Ei nur 2/3 verwendet, die Zubereitung ist aber identisch.

Wenn die Curd fertig ist, gibst du 1/3 ein 4 Silikonförmchen (sie müssen zu Deiner Tortenform passen und um einiges kleiner sein vom Durchmesser, damit die Cheesecakefüllung sie umschliessen kann und die Curd nicht raus läuft. Die Förmchen kommen jetzt erstmal in den Gefrierschrank, damit sie hart werden.

Die Cashewkerne können auch gut am Abend vorher eingeweicht werden, damit sie am nächsten Tag schön weich sind. Am besten in eine Schüssel mit Deckel geben, mit Wasser bedecken und einweichen lassen.
Vorbereitung

Zu Beginn die Cashewkerne in eine Schüssel mit Deckel geben, mit Wasser bedecken und einweichen lassen.
Die Dessertringe am inneren Rand mit Folie auskleiden, damit das Törtchen schadensfrei ausgepackt werden kann.
Keksboden

Für den Keksboden die vegane Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Kekse sehr fein zerkrümeln, in die flüssige Butter geben und gut vermengen. In die Formen geben und mit einer „Drückform“ die veganen Kekse auf den Boden drücken. Alternativ kannst du ein Glas mit glattem Boden nehmen, Hauptsache der Boden ist fest und zerbröselt später nicht.
Cashew-Frischkäse-Füllung

Für die Füllung die eingeweichten Cashewkerne in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Danach in einen Foodprocessor geben und mixen, bis sie cremig sind. Frischkäse und Puderzucker dazugeben und kurz unterrühren.
In einem kleinen Topf Orangenlikör mit Agar Agar anrühren und unter rühren aufkochen lassen. Hitze runter drehen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dabei weiter rühren. Danach zügig zu der Cashew-Frischkäse-Masse in den Foodprocessor geben und alles gut durchmischen. Den Geschmack ggf. mit Orangenaroma intensivieren.
Ca 1/3 der Füllung auf den Keksboden verteilen. Tiefgefrorenes Curd aus der Silikonform lösen und in die Mitte der Form geben. Danach mit dem Rest der Cashew-Frischkäse-Füllung bedecken und mit einem Löffel etwas andrücken. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und hart werden lassen.
Süße Dekoration

Nach der Kühlzeit kannst du die Formen von den Törtchen runter ziehen und die Folie vorsichtig lösen. Ich spüle sie immer und kann sie so immer wieder benutzen. Das spart wenigstens Ressourcen, wenn man schon diese Folie nutzt.
Zum Dekorieren der Orangen-Cheesecake-Törtchen die kalte Sahne in einer kalten Schüssel aufschlagen. Wenn sie steif geworden ist, gemahlene Vanille , Puderzucker und San Apart einrieseln lassen und nochmals ein paar Minuten schlagen.
Je 1-2 TL Orange-Curd auf die Törtchen geben und vorsichtig verstreichen. Aufgeschlagene Sahne in eine Spritztülle o.ä. geben und nach Belieben dekorieren. Ich habe noch etwas Orangenzesten drübergestreut und Nostalgie-Orangen-Bonbons für die süße Dekoration verwendet.
Bis zu ihrem großen Auftritt sollten die Orangen-Cheesecakes auf jeden Fall im Kühlschrank stehen.