Pralinen selbst zu machen ist gar nicht so schwer. Und wenn es sich dann auch noch um die heißbegehrte Dubai-Schokoladen Füllung handelt, setzt eh der Verstand aus und man ist bereit alles zu tun. Dabei ist es gar nicht kompliziert, man muß sich nur einen Nachmittag oder Abend Zeit nehmen. Mit diesem Rezept zeige ich Dir, wie Du köstliche Pralinen selbst herstellst. Um einiges preiswerter als gekaufte Dubai-Schokolade und weniger süß.
Pistazienfüllung aus der Dubai-Schokolade ist eine fantastische Zutat für Pralinen und bringt ein luxuriöses und exotisches Aroma in Deine Pralinen-Kreationen. Die Originalfüllung der Dubai-Schokolade ist allerdings zu flüssig für Pralinen. Jedenfalls wenn Du die Pralinen ohne Pralinenformen selbst herstellen möchtest. Daher habe ich noch Datteln hinzugefügt, so dass man die Füllung formen, und später in die flüssige Schokolade tauchen kann. Trotz allem ist die Füllung noch sehr cremig, hat dabei aber diesen typischen Crunch-Effekt durch das geröstete Engelshaar.
Wenn Dir das alles zu viel ist an Arbeit und Zucker, dann lege ich Dir ganz dringend das Rezept meiner Bliss-Balls im Dubai-Style ans Herz. Denn die sind mit einem Food-Processor in Windeseile gemacht und enthalten außer Dattelsüße keinen Zucker.
Pistaziencreme
Wenn Du noch Pistaziencreme im Geschäft ergattern kannst, dann solltest Du auf die Zutatenliste schauen oder nach dem Vegan-Zeichen Ausschau halten. Denn, anders als man vielleicht denkt, sind die meisten Pistazienpasten nicht vegan. Der feine Unterschied liegt in den Bezeichnungen. So besteht Pistazienmus in der Regel aus 100% Pistazien. Pistaziencreme wiederrum enthält noch weitere Zutaten wie Zucker, Kakaobutter, Kokosöl, Vanille u.ä.
Wo kann man also vegane Pistaziencreme kaufen? Im lokalen Geschäft findest Du Pistaziencreme bei DM. DM gibt es in so gut wie jeder Stadt in Deutschland. Ob die Creme zu dem Zeitpunkt noch erhältlich ist, ist natürlich die Frage. Online lassen sich aber auch ein paar Händler ausfindig machen. Meine beiden Lieblingserzeuger sind RoKo für Pistazienmus und Nunocci für Pistaziencreme. Wenn Du googlest, findest Du bestimmt noch weitere.
Die dritte Möglichkeit ist, die Pistaziencreme für die Dubai-Schokolade selbst zu machen. Das hat den Vorteil, dass Du frei bist in der Variation. So kannst Du selbst entscheiden wie süß oder knackig Deine Creme sein soll. Die Zubereitung für selbstgemachte Pistaziencreme ist wirklich super easy. So einfach, dass ich gerade ganz viel für die Familie und Freunde mache, die ich dann als kleines Geschenk zu den Pistazien-Pralinen dazulege.
Zutaten
Mengen für ca. 35 Stück
- 50 gPistazien, geröstet & ungesalzen
- 220 gvegane Pistaziencreme
- 25 gTahin
- 100 gDatteln, ohne Stein
- 200 gKadayif / Engelshaar
- 60 gvegane Butter
- 2 ELDattelsirup
- 350 gBlockschokolade
- 35 St.Pistazien, geröstet & ungesalzen
- 350 gBlockschokolade
- 100 gDatteln, ohne Stein
- 2 ELDattelsirup
- 200 gKadayif / Engelshaar
- 50 gPistazien, geröstet & ungesalzen
- 35 St.Pistazien, geröstet & ungesalzen
- 25 gTahin
- 60 gvegane Butter
- 220 gvegane Pistaziencreme
Zubereitung
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Pistazienfüllung
Die Pistazienkerne in den Hochleistungsmixer geben und zerkleinern.
Pistaziencreme, Tahin und Datteln dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.In einer großen Pfanne die vegane Butter sachte schmelzen lassen.
Kadayif grob zerschneiden und in der Butter goldgelb anbraten lassen. Vorsicht, das kann schneller gehen als man denkt. Daher immer wieder wenden.Das Engelshaar noch warm zu den restlichen Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmischen.
Je nachdem welche Datteln Du verwendest und wie feucht sie sind, brauchst Du keinen zusätzlichen Dattelsirup. Solltest Du aber eher trockene Datteln verwendet haben und die Masse ist noch zu bröselig, kannst du etwas Dattelsirup hinzufügen, bis die Masse formbar wird und gut zusammenklebt.
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Pralinen Formen
Mit den Händen ca. 35 Kugeln formen.
Blockschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Am besten ihr nehmt erstmal die Hälfte.
Pistazienkugeln mit der Pralinengabel oder Pralinenhalter durch die Schokolade ziehen, gut abtropfen lassen und auf ein Backpapier legen. Man kann auch einen kleinen Metallspieß oder dünne Gabel nehmen. Direkt eine Pistazie auf die noch warme Schokolade legen und die Pralinen aushärten lassen.