Pizza-Schnecken mit roter Bete

Klassiker mal anders

So leuchtet euer Party-Snack! Vegane Pizzaschnecken mit roter Bete

Nachdem ich mittlerweile auf X Partys und Treffen war, wo es immer wieder Pizzaschnecken mit Käse und Pesto gab, die natürlich nicht vegan sind, habe ich das dringende Bedürfnis gehabt, meine eigenen veganen Pizzaschnecken zu kreieren. Und weißt du was? Ich konnte das nicht nur mit einem guten Rezept lösen, sondern ich musste es mit einem bombastischen Rezept lösen!

Da ich als gelernte Designerin und Fotografin ein krasser Augenmensch bin und es mir ein absolutes Vergnügen bereitet, wenn das Essen leuchtet – also so ein bisschen Kunstwerk auf dem Teller sein muss –, habe ich rote Bete als Basisgemüse gewählt. Ok, ok, ich gebe zu, es gab doch einen praktischen Grund für diese farbenfrohe Überdosis: Bei uns in der Ernteeinheit ist momentan gerade sehr, sehr viel rote Bete vorhanden. Das war natürlich auch noch ein wichtiger Punkt für die Wahl und das knallige „Wow!“ beim Anblick!

Ja, wir Food-Fans wissen es alle: Der perfekte Snack ist derjenige, der unglaublich lecker ist, aber auch optisch überzeugt. Man möchte doch nicht, dass die ganze Party nur aus fade grauen oder braunen Fingerfood-Kreationen besteht. Gerade wenn man Gäste hat, die von A nach B und von C nach D wandern, braucht es etwas, das auffällt.

Die rote Bete war für mich quasi der Joker. Sie bringt nicht nur eine atemberaubende, tief rubinrote Farbe ins Spiel - und das ist perfekt für Instagram, ihr wisst ja ;-), sondern sie ist auch mega gesund und unglaublich vielseitig. Anstatt sie nur in einen Salat zu werfen, dachte ich mir: Warum nicht als Basis für das ganze Pizzaschnecken-Rezept in vegan?

Das Ergebnis ist ein Gericht, das alle lieben werden – egal, ob sie Veganer sind, oder ob sie einfach nur hungrig sind und ein knuspriges, farbenprächtiges Gebäckstück wollen. Diese veganen Pizzaschnecken sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Statement: Man kann Farbe, Geschmack und ethische Verantwortung kombinieren! Im Übrigen sogar in doppelter Hinsicht, denn wenn Du nach einer veganen Fingerfood-Alternative mit roter Bete Füllung suchst, die mal anders und aussergewöhnlich ist, dann solltest Du unbedingt das Rezept der rote Bete Röllchen mit Koriander-Limetten-Pesto ausprobieren!

Und wie gelingt dieser visuelle Traum in die Realität?

Das eigentliche Geheimnis liegt in der Balance. Die Süße der Bete braucht einen würzigen Kontrast. Hier kommen die Kräuter ins Spiel, die selten in Rezepten verwendet werden, geschweige denn miteinander kombiniert werden. Wer von euch benutzt Schabziger Klee oder Estragon? Wer jetzt mit dem Kopf schüttelt, dem seien die Kräuter dringend ans Herz gelegt, denn sie geben veganen Gerichten einen richtige Kick. Neben der Bete und den Kräutern habe ich noch einen salzigen idealen veganen Feta-Käse-Ersatz und einen Mix aus gerösteten Nüssen (für den Crunch!) und natürlich Knoblauch und Zwiebeln verwendet. Das Ganze sorgt dafür, dass jeder Bissen eine kleine Geschmackspause ist.

Das Wichtigste bei der Herstellung der Pizzaschnecken ist dann das Feingefühl beim rollen. Mein Fertigteig war etwas dünn, so dass es nicht so einfach war ihn zu rollen. Vielleicht war ich auch so begeistert von der Füllung, dass ich etwas zu viel hergestellt habe und der Teig Mühe hatte die ganze rote Bete im Zaum zu halten :-D. Ich finde es so allerdings besser und weitaus gesünder, als fast nur auf Teig mit Käse zu kauen.

Die Schnecken lassen sich jedenfalls wunderbar vorbereiten und kühlen, sodass man sie dann rechtzeitig vor Ankunft der Gäste im Ofen „aufwärmen“ kann. Sie sind so einfach zu handhaben, dass man sie beim Networking und Quatschen genießen kann, ohne dass man mit dem Serviertablett kämpfen muss.
Wenn ihr also mal wieder bei einem Treffen steht, bei dem die Pizza-Option nur aus einem „Vegan-mit-Kuhkäse“-Mix besteht, denkt bitte an diese roten Bete Pizzaschnecken Rezept. Sie sind der Beweis dafür, dass veganes Essen nicht langweilig, uninteressant oder unspektakulär sein muss. Sie sind zwar etwas aufwändiger als ein Glas Pesto aufzumachen, dafür farbenprächtig und liefern den perfekten Kick, der dein gesamtes veganes Dinner oder Brunch auf ein neues Level hebt.

Zutaten

_{Mengen für ca. 15 Stück}

Füllung:

400 gRote Bete
50 gZwiebeln
1 St.Knoblauchzehen
2 ELBratöl
0.5 TLSalz
50 gveganer Feta
1 handvollMandeln
1 handvollWalnusskerne
1 TLIngwer, gemahlen
0.5 TLSchabziger Klee, gemahlen
0.5 TLEstragon
0.25 TLPfeffer

Außerdem:

1 St.Fertig-Pizzateig
100 gveganer Reibekäse
1 handvollPetersilie, gehackt
oder alternativ
1 handvollSchnittlauch, gehackt

Einkaufsliste

2 ELBratöl
0.5 TLEstragon
1 St.Fertig-Pizzateig
1 TLIngwer, gemahlen
1 St.Knoblauchzehen
1 handvollMandeln
1 handvollPetersilie, gehackt
0.25 TLPfeffer
400 gRote Bete
0.5 TLSalz
0.5 TLSchabziger Klee, gemahlen
Alternativposition
1 handvollSchnittlauch, gehackt
1 handvollWalnusskerne
50 gZwiebeln
50 gveganer Feta
100 gveganer Reibekäse

Zubereitung

Füllung für die Pizzaschnecken

Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und mit der roten Bete mit 2-3 EL Öl in einem Topf anrösten. Salz zugeben und bei niedriger – mittlerer Hitze mit Deckel weich köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Hitze nicht zu hoch ist, braucht es hier keine zusätzliche Flüssigkeit.
Wenn die Bete weich genug ist, den veganen Feta grob zerbröseln und mit den Kernen und den Gewürzen hinzugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Final abschmecken.
Pizzaschnecken machen & backen

Pizzateig ausrollen, mit dem rote Bete-Püree gleichmäßig bestreichen und dabei an einer langen Kante 2 cm frei lassen. Nun kannst Du das Ganze vorsichtig von der anderen langen Kante aus aufrollen und mit dem freigelassenem Teigende verschliessen.
Die Teigrolle in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden und mit der offenen Seite auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Alternativ in eine Auflaufform.
Mit veganem Reibekäse bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober- /Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Vor dem servieren noch etwas Petersilie oder Schnittlauchröllchen drüber streuen, das gibt einen schönen Kontrast.