Pistazien-Schoko-Torte Dubai-Style

Pistazien-Schoko-TorteDubai-Style

Food-Trend

"Das ist ja pures Gold" höre ich jemanden sagen, als ich mit der Pistazien-Schoko-Torte a la Dubai-Schokoladen-Style bei der Amelie-Seniorenkatzen-Weihnachtsfeier eintreffe und frage, wo ich denn das gute Stück hinstellen darf. Ich hatte im Vorfeld gefragt, ob es lieber etwas fruchtigeres sein soll, wie zum Beispiel eine Spekulatius-Orangen Torte, oder eine Schoko-Torte mit Pistazien und Engelshaar.

Insgeheim hoffe ich, dass es zweite Variante wird, denn auch wenn ich Spekulatius liebe, aber eine Dubai-Schokoladen Torte zu kreieren erscheint mit im Moment noch spannender. Denn immerhin bin ich dem Food-Trend ja auch verfallen, nachdem ich einmal die Kombination von Pistaziencreme und leicht angeröstetem Engelshaar probiert habe. Und ganz so schwer ist es dann gar nicht, eine dreistöckige Torte mit knuspriger Pistaziencremefüllung selbst zu machen. Daher scheut euch nicht, dieses Rezept hier auszuprobieren. Denn hier stimmt der Spruch " Es ist nicht alles Gold was glänzt" definitiv nicht.

Likörgetränkter, schokoladig veganer Biskuitboden, cremige Pistazien-Frischkäsefüllung mit Crunch-Effekt und obendrauf ein Knuspertopping: Das ist wahrlich ein Muss zum Torte backen für jeden Schokoladenkuchenfan!

Und wenn Du eher der bodenständige Typ, Marke Trockenkuchen bist, dann habe ich hier ein Rezept für einen Pistazien-Marmorkuchen mit Schokolade und geröstetem Engelshaar. Klassiker mal anders.

Pistazien-Dubai-Schokoladen-Schicht

Klar, zu einer Torte a la Dubai-Schokoladen-Style gehört natürlich eine Pistaziencreme mit geröstetem Engelshaar. Denn das sorgt für den unglaublich leckeren Geschmack und das crunchy Kaugefühl, wenn man ein Stückchen im Mund hat. Bei der Tortenfüllung habe ich mich sehr an mein Rezept für Pistazien-Aufstrich orientiert. Warum auch nicht, denn erstens ist diese Pistaziencreme super lecker und zum anderen ist es ja mein eigenes Rezept :-)

Lediglich Tahin, geröstetes Kadayif und veganen Frischkäse habe ich noch hinzugefügt. Die ersten beiden Zutaten sind klar, sind ja schließlich auch in der echten Dubai-Schokolade als Füllung vorhanden. Das alleine hatte aber noch keine Konsistenz, die geeignet war um die Tortenböden fest zu halten. Da man sonst auch Sahne oder eine Frischkäse-Füllung bei Torten nimmt, habe ich logischerweise noch etwas veganen Frischkäse genommen. Hier könnt ich gerne selbst etwas variieren ob ihn noch etwas mehr Frischkäse nehmen möchtet, oder es lieber pistaziger mögt und ggf. etwas Pistazienmus hinzufügt. Entscheidend ist in erster Linie, dass die Füllung cremig, dabei aber fest genug ist, damit die Böden halten und nicht runter rutschen beim schneiden.

Zutaten

_{Mengen für ca. 1 Springform, 24 cm}

Schoko-Biskuit:

250 gWeizenmehl, Typ 405
50 gKakaopulver, ungesüßt
240 gZucker
2.5 TLNatron
0.3 TLVanille, gemahlen
1.5 PriseSalz
60 mlRapsöl, Buttergeschmack
100 mlSojamilch
180 gSojajoghurt, natur
3 TLApfelessig

Pistazien-Knusper-Topping:

40 gvegane Butter
100 gPistazien, geröstet & ungesalzen
60 gZucker
1.5 TLBourbon Vanillezucker

Pistazien-Dubai-Schokoladen-Schicht:

100 gPistazien, geröstet & ungesalzen
50 gPuderzucker, gesiebt
4 ELSonnenblumenöl
1 TLVanilleextrakt
1 TLTahin
1 PriseSalz
150 gveganer Frischkäse, natur
100 gKadayif / Engelshaar
30 gvegane Butter

Außerdem:

20 gPistazien, gehackt
etwasNusslikör
oder alternativ
etwasAmaretto
n. B.Schokofiguren
n. B.vegane Pistaziencreme

Einkaufsliste

Alternativposition
etwasAmaretto
3 TLApfelessig
1.5 TLBourbon Vanillezucker
100 gKadayif / Engelshaar
50 gKakaopulver, ungesüßt
2.5 TLNatron
etwasNusslikör
20 gPistazien, gehackt
200 gPistazien, geröstet & ungesalzen
50 gPuderzucker, gesiebt
60 mlRapsöl, Buttergeschmack
2.5 PriseSalz
n. B.Schokofiguren
180 gSojajoghurt, natur
100 mlSojamilch
4 ELSonnenblumenöl
1 TLTahin
0.3 TLVanille, gemahlen
1 TLVanilleextrakt
250 gWeizenmehl, Typ 405
300 gZucker
70 gvegane Butter
n. B.vegane Pistaziencreme
150 gveganer Frischkäse, natur

Zubereitung

Vorbereitung

Zwei Springformen mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Es geht auch mit einer, ist aber etwas umständlicher, oder mit mehr Wartezeit verbunden.
Den Backofen auf 180 Grad Ober - / Unterhitze vorheizen.
Schoko-Teig

Für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut mischen.
Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Schneebesen oder Quirl zügig und nicht zu lange verrühren.
2/3 des Teiges in die Springform geben und auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
Idealerweise hast Du noch eine zweite, gleichgroße Springform. Sonst gibt es zwei Möglichkeiten:
1) Der erste Boden muss vollständig auskühlen, bevor er aus der Form genommen werden kann.
Danach kannst Du die Form säubern und den Rest backen.
2) Du backst den kompletten Kuchen mit Topping in einer Form. Dann solltest Du aber sehr geschickt im teilen der Torteböden sein, da sie 2x sauber waagerecht geteilt werden muß.
Mir persönlich ist das zu kompliziert und backe die Böden in zwei Durchgängen.
Beim zweiten Backvorgang wird der Deckel gebacken. Dazu füllst Du zuerst den Rest des Schokoteiges hinein.
Für das Pistazien-Topping die vegane Butter sachte schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten mischen. Vorsichtig auf den Kuchenteig verteilen und ca. 30 auf der unteren Schiene backen.
Sollte das Pistazientopping zu dunkel werden, kann man die Form für die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
Bei beiden Backvorgängen die Stäbchenprobe nicht vergessen :-)
Pistazien-Schicht, a la Dubai-Schokoladen-Style

Für die Pistaziencreme zuerst die Pistazien in den Hochleistungsmixer geben und fein zerkleinern, so dass es sehr mehlig ist. Puderzucker, Öl, Vanilleextrakt Tahin und Salz dazu geben und ca. 1 Minuten mixen, bis die Zutaten sich gut verbunden haben. Zum Schluss den veganen Frischkäse unterrühren.

Engelshaar grob zerschneiden. Vegane Butter bei geringer, bis mittlerer Hitze in einer großen Pfanne sachte schmelzen lassen und das Engelshaar darin goldbraun anrösten. Vorsicht, es brennt schnell an. Noch warm unter die Pistaziencreme heben und gut mischen.
Torte zusammensetzen & dekorieren

Wenn der erste Teig gut ausgekühlt ist, einmal waagerecht in der Mitte teilen. Nun den oberen Teil auf den Kopf auf eine Tortenplatte legen. Dadurch, dass der Boden in der Regel in der Mitte höher ist, hat man einen graderen oberen Teil durch das Umdrehen.
Optional den unteren Boden mit ein paar Tropfen Likör beträufeln, so dass der Teig saftiger ist.
Die Hälfte der Pistaziencreme gleichmäßig auf den unteren Boden verteilen. Die zweite Hälfte oben drauf geben und vorsichtig andrücken. Auch hier kannst Du etwas Likör auf den Teig träufeln.
Nun die zweite Hälfte der Pistaziencreme auf den zweiten Boden verteilen. Zum Schluss den Deckel mit dem Pistazientopping vorsichtig auf die Creme geben.
Nach belieben mit Schokofiguren, Pistaziencreme, gehackten Pistazien o.ä. verzieren.