Wenn der Sommer langsam geht: Spitzkohl auf thailändische Art
Der Sommer verabschiedet sich langsam, aber an manchen Tagen tut er noch so, als hätte er überhaupt keine Lust zu gehen. Die Sonne wärmt den Balkon, die Temperaturen sind angenehm und eigentlich möchte man genau jetzt noch einmal all die schönen saisonalen Zutaten genießen, bevor endgültig der Herbst übernimmt. Die letzten Pflaumen, Paprika und der zarte Spitzkohl vereinen sich deshalb in diesem veganen Salat zu einer ziemlich ungewöhnlichen Kombination – und bringen noch einmal ein bisschen Sommergefühl auf den Teller.
Denn bald sieht unser Gemüsekorb wieder ganz anders aus. Der zarte Spitzkohl wird vom kräftigeren Weißkohl abgelöst, die letzten Pflaumen machen Platz für Äpfel und irgendwann verschwindet auch die Paprika aus der saisonalen Küche, während Steckrüben, Kürbis und Co. ihren großen Auftritt haben. Nicht, dass ich mich darüber beschweren würde – ich liebe Herbstgemüse! Aber gerade dieser Wechsel macht für mich den Reiz des saisonalen Kochens aus.
Dieser Salat ist deshalb irgendwie ein kleines Übergangsessen. Noch sommerlich frisch, knackig und leicht, aber gleichzeitig schon mit einem Fuß im Herbst. Und er zeigt ganz wunderbar, dass saisonaler Salat nicht langweilig sein muss. Im Gegenteil: Manchmal braucht es nur ein paar Zutaten, die man normalerweise vielleicht nicht miteinander kombinieren würde, und schon wird aus Spitzkohl ein ganz anderes Geschmackserlebnis.
Denn während hierzulande bei Kohl wahrscheinlich schnell Petersilie, Majoran und Kümmel in den Sinn kommen, darf der Spitzkohl in diesem Rezept einen kleinen Ausflug nach Thailand machen. Säuerliche, süße und würzige Aromen treffen auf knackiges Gemüse und saftige Pflaumen. Und plötzlich schmeckt der Kohl nicht mehr nach klassischem Herbst, sondern nach Urlaub, Wärme und ein bisschen Fernweh. Das ist das spannende an veganer Küche, bzw an unserer Ernte-Einheit: Man kann mit saisonalen Zutaten aus der Region kochen und sie trotzdem völlig anders interpretieren.