Einfaches veganes Fenchel-Quiche Rezept mit Johannisbeeren
Fenchel in Hülle und Fülle in unserer Ernteeinheit! Und eine Freundin schüttete noch ein Füllhorn Johannisbeeren aus ihrem Garten dazu. Seit vier Tagen essen wir Johannisbeeren morgens im Müsli, genießen Eis mit Johannisbeeren als Nachtisch und zwischendurch zupfen wir uns immer wieder die kleinen roten Kugeln von den Stielen und lassen sie direkt im Mund verschwinden. Trotzdem war noch eine Schale übrig. Und dazu jede Menge Fenchelknollen. Für mich sind genau solche Momente die schönsten, denn sie laden dazu ein, kreativ zu werden und saisonale Zutaten einmal ganz anders miteinander zu kombinieren. So entstand dieses einfache vegane Fenchel-Quiche Rezept, das uns vom ersten Bissen an begeistert hat.
Auf den ersten Blick wirken Fenchel und Johannisbeeren vielleicht wie ein ungewöhnliches Duo. Doch genau diese Kombination macht den besonderen Reiz aus. Der leicht süßliche, angenehm anisartige Geschmack des Fenchels harmoniert überraschend gut mit der fruchtigen Säure der Johannisbeeren. Beim Backen werden die Beeren etwas milder, behalten aber ihre frische Note und sorgen in jedem Bissen für kleine fruchtige Highlights. Zusammen mit einem cremigen veganen Camembert entsteht eine Füllung, die wunderbar ausgewogen ist – herzhaft, fruchtig und herrlich sommerlich zugleich.
Besonders spannend wird das Ganze durch die karamellisierten Pecannüsse. Sie bringen eine feine Süße, eine angenehme Knusprigkeit und ein leicht nussiges Aroma mit, das perfekt mit dem Fenchel harmoniert. Dadurch bekommt die Quiche nicht nur geschmacklich, sondern auch von der Konsistenz her das gewisse Etwas. Jeder Bissen überrascht mit einem kleinen Zusammenspiel aus cremig, knackig, würzig und fruchtig.