Vegan backen ohne Aufwand - einfaches Cookies Rezept
Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan. So war es auch mit meinen veganen Haselnuss-Schokoladen-Cookies. Eigentlich hatte ich mir vorgenommen, am Wochenende schon etwas zurückhaltender zu sein. So als Einstieg quasi. Schließlich beginnt am Mittwoch die Fastenzeit – und wie so oft habe ich mir vorgenommen, auf Zucker zu verzichten. Ich nasche einfach zu gern. Doch bevor es wieder zuckerfrei wird, wollte ich noch einmal bewusst genießen.
Ein kurzer Blick in meine Vorratsschränke hat gereicht – und der Entschluss stand fest: Ich backe noch schnell vegane Kekse. Genau das liebe ich an diesem Rezept: Es ist vegan, schnell und einfach. Keine ausgefallenen Zutaten, kein kompliziertes Vorgehen, keine lange Vorbereitung. Nur unkompliziertes Backen mit dem, was ohnehin fast immer im Haus ist.
Viele glauben immer noch, dass vegan backen kompliziert sei. Dass man spezielle Ersatzprodukte braucht oder das Ergebnis am Ende nicht überzeugt. Dabei zeigen gerade solche Rezepte, wie alltagstauglich und unkompliziert es sein kann. Mehl, Zucker, pflanzliches Fett, Haselnüsse und vegane Schokolade – viel mehr braucht es nicht. Diese Zutaten stehen bei mir eigentlich immer im Vorratsschrank. Genau das macht diese Cookies so perfekt für spontane Backaktionen. Wenn mich die Lust packt, möchte ich direkt loslegen können – ohne vorher einkaufen zu müssen.
Schnell gemacht, einfach köstlich
Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Kein aufwendiger Ei-Ersatz, kein besonderes Equipment. Zutaten vermengen, Kugeln formen, aufs Blech setzen und ab in den Ofen. Schneller lässt sich frisches Gebäck kaum zaubern.
Während die Cookies backen, erfüllt der Duft von Haselnüssen und geschmolzener Schokolade die Küche. Für mich gehört genau dieser Moment zu den schönsten am Backen. Es entsteht eine Mischung aus Vorfreude und Gemütlichkeit, die jedes Mal aufs Neue begeistert.
Die veganen Haselnuss-Schokoladen-Cookies werden außen leicht knusprig und bleiben innen herrlich weich. Die nussigen Stückchen sorgen für Biss, während die Schokolade beim Reinbeißen zart schmilzt. Ein einfaches Rezept – mit großem Geschmack.