Aroma-Booster als Fingerfood - Eine rote Bete Füllung, die es in sich hat
Eingerollt in unscheinbarem Teigmantel, wartet die aromatische Füllung darauf raus zu kommen. Auf die Zunge, den Gaumen, um zu zeigen was in ihr steckt. Dieses Fingerfood-Gericht ist im Rahmen einer Lesung entstanden, für die ich das Catering machen durfte. Alexandra kleine Beckmann liest aus ihrem autobiografischem Buch "Wer braucht schon einen Rollstuhl, wenn er zwei Beine hat" und dies ist der zweite Gang, der das Leben direkt nach dem Unfall symbolisieren soll. Wer sich nach einem Unfall im Fitnessstudio plötzlich im Rollstuhl wiederfindet, der ist verletzlich, verwundbar und zieht sich in sich zurück. Er rollt sich ein in seine eigene Welt, um erstmal alles zu verarbeiten. Aber tief im Inneren, da pulsiert das Blut, das Leben. Da ist noch Schärfe, unbändige Lebenslust und Kraft.
Begleitet werden diese Fingerfood-Teigrollen von einem Koriander-Limetten-Pesto auf Basis von Macadamianüssen. Ein ungewohntes Pesto, auf das man sich erstmal einstellen muß um zu erkennen, dass es geschmacklich eine ideale Ergänzung zum kräftigen Aroma der roten Bete passt.